O chocolate sempre foi e continua a ser uma das decorações de confeitaria mais difundidas. Devido às propriedades únicas do chocolate, ele pode ser usado para fazer decorações requintadas para bolos. Essas joias de chocolate branco parecem especialmente sofisticadas. Para prepará-los, o chocolate branco precisa ser derretido.
É necessário
- - forno de lítio ou micro-ondas (dependendo do método de fusão escolhido);
- - barra de chocolate branco de alta qualidade;
- - dois potes de diâmetros diferentes para banho-maria;
- - colher ou espátula de madeira ou plástico.
Instruções
Passo 1
O chocolate branco difere do chocolate amargo usual porque não contém cacau em pó, mas contém uma quantidade suficiente de manteiga de cacau valiosa e, portanto, é adequado para derreter para obter um esmalte de alta qualidade para uso posterior. Ao derreter o chocolate branco, deve-se ter em mente que as gorduras e a manteiga de cacau contidas no leite em pó têm pontos de fusão diferentes, por isso é muito importante observar aqui o regime de temperatura e a uniformidade de fusão.
Passo 2
Despeje 3-4 cm de água em uma panela com laterais baixas e coloque no fogo. Em um recipiente limpo e totalmente seco e de menor diâmetro, coloque uma barra de chocolate, quebrada em pequenos pedaços. Você pode derreter mais chocolate se necessário, mas tente não derreter mais do que 250 g ao mesmo tempo.
etapa 3
Leve a água para quase ferver, mas não ferva. Reduza a temperatura e coloque com cuidado o recipiente de chocolate na panela de água. Certifique-se de que não entra nenhuma gota de umidade neste recipiente, o chocolate branco é muito sensível à água! Mexa a mistura suavemente para distribuir a temperatura por igual. Assim que todos os pedaços de chocolate estiverem dissolvidos, o recipiente com a massa pode ser retirado da água e, após alguns minutos, utilizado para o posterior preparo de sobremesas ou enfeites.
