A geléia de nozes é muito benéfica para o corpo. Contém muito ácido linoléico e oleico, vitaminas PP, C, grupo B. Possui propriedades antiinflamatórias e antibacterianas, normaliza o metabolismo, melhora a função intestinal.
Para fazer geléia, é preciso escolher apenas nozes verdes grandes, sem falhas externas, com uma delicada casca de cera leitosa. Para verificar a qualidade, fure a casca com um palito. Se passar livremente, a noz pode ser usada para fazer geléia. Ingredientes para a iguaria: 100 nozes em fase de maturação do leite, 2, 25 kg de açúcar, 500 g de limão (apagado), 1 colher de sopa. alúmen.
Uma solução aquosa fraca de cal é usada na indústria de alimentos como meio de processar vegetais, frutas, nozes antes de preparar doces (geleias, frutas cristalizadas, doces).
Retire as nozes da casca mole. Mergulhe-os por 2 dias em água fria. Troque a água três vezes ao dia. Em seguida, escorra e fure as nozes em vários lugares com um garfo. Despeje 5 litros de cal apagada e deixe por 4 horas. Passe a água decantada por um pano de algodão, que deve ser dobrado em várias camadas. Recheie as nozes com água de cal, deixe por 12 horas. Em seguida, escorra a solução e deixe as nozes de molho em água fria por 2 dias. Durante esse tempo, você precisa trocar a água várias vezes.
Dissolva o alúmen em água quente, despeje o líquido resultante sobre as nozes por meia hora. Escorra a solução e deixe as nozes de molho em água fervente por mais meia hora. Prepare a calda usando 1 xícara de açúcar para 2 litros agua. Despeje as nozes preparadas com calda quente e deixe de molho por meia hora. Faça um xarope básico com 2 quilos de açúcar e 0,5 L de água. Mergulhe as nozes e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe por 12 horas. Repita este procedimento três vezes. Lave e esterilize os frascos, espalhe a geléia pré-preparada e feche as tampas.
Você pode fazer geléia de nozes verdes da seguinte maneira. Produtos: 1, 2 kg de açúcar, 1 kg de nozes, 1 limão, 10 pcs. cravo
Prepare suas nozes. Ferva a calda de água e açúcar, acrescente o cravo, suco de limão. Despeje as nozes, cozinhe por 5 minutos e deixe por uma hora, depois leve para ferver e cozinhe por 5 minutos. Repita este procedimento três vezes. Cozinhe a geléia pela quarta vez até ficar macia.
Despeje a geléia quente nos potes e enrole.
Para fazer geleia de nozes verdes em armênio, você precisará de: 400 ml de água, 100 unid. nozes verdes, 1 kg de açúcar, 10 g de canela, 10 unid. cravo, 2 limões. Faça um xarope, leve à geladeira. Adicione as nozes preparadas, adicione o suco de limão. Ferva e deixe por um dia. Repita o processo três vezes e cozinhe a geléia até que as nozes estejam macias. Espalhe a geléia em potes esterilizados, preencha com o restante da calda, feche as tampas.
Para fazer geléia de nozes verdes em búlgaro, os seguintes produtos são necessários: 1 kg de nozes, 10 g de ácido cítrico, 1 kg de açúcar, 1 colher de sopa. agua. Prepare as nozes, mergulhe-as em solução de ácido cítrico 0,5% por 1 hora. Em seguida, coloque-os em água fervente por 4 minutos e, em seguida, em água fria por 10 minutos. Repita este procedimento 7 vezes. Ferva a calda de açúcar e água, acrescente as nozes e cozinhe até ficar macio. Em 10 minutos. adicione ácido cítrico antes de cozinhar. Embale a geléia em potes e enrole.
