As nozes são um produto conhecido pelo seu sabor e benefícios para a saúde. A compota de nozes verdes vai decorar a mesa, deliciar-se com um sabor invulgar e fortalecer a sua saúde. Para fazer essa geléia, é preciso pegar frutas verdes, que ainda não têm casca, e ao invés disso, uma fina crosta verde. A adequação das nozes é verificada com um palito: se passar, pode-se fazer geleia com essas nozes.
É necessário
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- - 100 nozes com maturação de leite;
- - 2 kg de açúcar;
- - água (para xarope) 500 ml;
- - 1 limão.
Instruções
Passo 1
Primeiro, descasque as nozes da crosta verde, corte as pontas da fruta da lateral do caule e da flor. Use luvas como a casca contém uma grande quantidade de iodo, que pode manchar as mãos. Fure as nozes descascadas em vários lugares com um garfo ou uma vara de madeira afiada. Coloque 1 botão de cravo em cada punção.
Passo 2
Encha as nozes com água fria e limpa por 10 dias, para que saia o amargor. Mude a água 2 vezes ao dia. Se as nozes estiverem muito amargas, use água com cal. É preparado da seguinte forma: cal hidratada na quantidade de 500 g é vertida em 5 litros de água fria e infundida por cerca de 4 horas, depois a água é filtrada por várias camadas de gaze ou pano grosso. As nozes podem ser mantidas em água com cal por cerca de um dia antes de serem imersas em água fria comum.
etapa 3
Lave as nozes com bastante água e coloque-as em água fervente. Cozinhe por 10-15 em fogo alto, mexendo sempre. Escorra a água com uma peneira e seque as nozes.
Passo 4
Ferva o xarope de açúcar: misture o açúcar granulado e 500 ml de água, coloque em uma panela em fogo médio, leve para ferver, mexendo sempre. Retire a espuma e deixe esfriar um pouco. Se você obtiver muitas nozes, precisará cozinhar mais calda.
Etapa 5
Coloque as nozes preparadas na calda de açúcar. Adicione especiarias a gosto: cravo, canela, vanilina. Adicione o suco de um limão. Leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar, cerca de 2 horas. Em seguida, deixe a geléia esfriar um pouco, despeje em potes esterilizados e enrole. Guarde a geléia pronta em um local escuro e fresco.
