As panquecas são a iguaria favorita de muitos, especialmente se forem recheadas com coberturas deliciosas. Além disso, a variedade desses recheios surpreende até a imaginação mais ousada: doces e salgados, carnes e vegetais, frutas e requeijão, cogumelos e peixes … Para agradar sua família recheado com panquecas não precisa necessariamente de um motivo - experimente estes tempos -receitas testadas e você verá por si mesmo.
Panquecas destinadas a recheio são melhor cozidas finas. A base para eles pode ser água comum, bebidas com leite azedo e leite fresco - há muitas receitas e todas acabam sendo deliciosas. Os blanks finos são mais fáceis de enrolar e sua aparência é mais atraente e elegante.
Mesmo durante o armazenamento, seu formato permanece o mesmo, e é muito mais fácil aquecer essas panquecas em uma frigideira - o produto em si ficará bem dourado e o recheio terá tempo para aquecer bem.
Abaixo você encontrará receitas para as mais deliciosas e inusitadas panquecas com recheio - quase ninguém tem dificuldade em fazer a massa, portanto, a descrição do amassamento pode ser omitida e estender-se mais detalhadamente sobre os recheios, ou seja, as complexidades de sua preparação e opções de serviço.
Panquecas de nozes doces com framboesas e queijo cottage
Para o teste, você precisa:
- Leite pasteurizado - 200 ml;
- Farinha de trigo - 100 gr;
- Amendoim - 3 colheres de sopa;
- Amido de batata - 1 colher de sopa;
- Ovos de galinha - 2 peças;
- Sal - uma pequena pitada;
- Açúcar - 2 colheres de sopa;
- Óleo vegetal para fritar.
Para preencher:
- Leite pasteurizado - 2 colheres de sopa;
- Queijo cottage - 250 gr;
- Framboesas frescas ou congeladas - 200 gr;
- Limão;
- Açúcar em pó a gosto - 1-2 colheres de sopa
Como cozinhar:
Para começar, separe as claras das gemas. Os esquilos são bem batidos com uma batedeira em espuma fofa.
As gemas restantes são misturadas com açúcar, despeje o leite, acrescente o amido e o sal e misture bem até ficar homogêneo e sem grumos.
Ao final, acrescenta-se a farinha peneirada e as nozes moídas no liquidificador. Se não houver nozes, você pode comer qualquer outra - as panquecas não vão piorar com isso.
A massa deve ser espessa o suficiente, e as próprias panquecas devem ser assadas à maneira americana - elas devem se parecer com panquecas - tão pequenas e arejadas.
Em seguida, a espuma de proteína é introduzida suavemente, enquanto se mistura a massa de baixo para cima. A essa altura, a frigideira já deve estar aquecida, pois, sem demora, você deve começar a fritar as panquecas.
Antes de cada nova porção da massa colocada na assadeira, a massa deve ser bem misturada. O amido, devido ao seu peso, desce rapidamente para o fundo e a agitação constante torna a massa homogênea - como resultado, as panquecas acabam sendo iguais.
Agora você pode começar a fazer o recheio. Passe o queijo cottage por uma peneira e, em seguida, dilua a massa resultante com leite.
Enxágue o limão, você não precisa, mas as raspas e o suco virão a calhar. Adicione os ingredientes resultantes ao queijo cottage e cubra tudo com açúcar de confeiteiro.
Num prato coloque as panquecas-panquecas já arrefecidas, coloque a coalhada por cima, outra panqueca e novamente o recheio. No topo, a estrutura é decorada com frutos silvestres - você pode comer e saborear.
Para uma variedade, você pode assar panquecas maiores e mais finas, embrulhar o recheio nelas e enfeitá-las com framboesas apetitosamente. By the way, em vez de framboesa, você pode levar qualquer outra fruta e até frutas. De qualquer forma, essas panquecas são deliciosas!
Panquecas com recheio de carne extraordinário
Para fazer panquecas:
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa;
- Leite fresco - 1 litro;
- Ovos de galinha - 5 unidades;
- Açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
- Sal - 1 colher de chá;
- Bicarbonato de sódio - ½ colher de chá;
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Para preparar deliciosas carnes picadas:
- Carne cozida - ½ kg;
- Cenouras - 1 pc;
- Cebola - 1 peça;
- Alho - 2 dentes;
- Tomate ou ketchup - 2 colheres de sopa;
- Sal, pimenta, especiarias - a gosto.
- Você não pode passar sem óleo vegetal para fritar, e creme de leite é útil para servir.
Como cozinhar:
Os ovos são quebrados em uma tigela funda e misturados até ficar homogêneo com açúcar granulado. O leite ligeiramente aquecido é despejado na mistura e bata novamente com um batedor. Em seguida, adicione a farinha peneirada em uma peneira fina, o refrigerante e o sal. Todos os componentes são bem misturados para que não fiquem grumos, e a massa é retirada por meia hora para infusão.
O óleo vegetal é adicionado à massa antes de fritar, caso contrário, a massa pode cair.
Depois que a mistura permanece pelo tempo previsto, eles começam a assar as panquecas em uma panela de óleo bem aquecida.
Quando todas as panquecas estiverem prontas, você pode começar a fazer carne picada. É melhor comprar carne magra para esse recheio, de modo que o prato finalizado seja menos calórico e menos gorduroso. A essa altura, a carne já deve estar fervida. Deve ser rolado por um moedor de carne.
A cebola é cortada em cubinhos, a cenoura esfregada em um ralador médio. Frite as cebolas e, em seguida, despeje as cenouras e refogue tudo até ficar macio.
Se você decidir substituir o ketchup por tomate fresco, ele deve ser descascado, picado e guisado com vegetais.
Descasque o alho e pique-o tanto quanto possível. Misture a carne com os vegetais cozidos e o alho. Adicione o ketchup, os temperos, o sal a gosto e dilua um pouco com o caldo para que o recheio fique suculento e saboroso.
Coloque a carne picada com cuidado na borda da panqueca e embrulhe em um envelope. Sirva essas panquecas com creme de leite.
Panquecas deliciosas com frango e queijo
O teste requer:
- Farinha de trigo - 1 colher de sopa;
- Água fria - 1 colher de sopa;
- Kefir - 1 colher de sopa;
- Ovo de galinha - 1 unidade;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa.;
- Sal - ½ colher de chá;
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Recheio de recheio:
Filé de frango cozido - 250 gr
Cebola - 1-2 unidades
Queijo - 250 gr
Maionese - 2 colheres de sopa
Temperos ao seu gosto
Método de cozimento:
Todos os componentes são misturados exatamente da mesma maneira que na receita anterior. Da mesma forma, a massa deve ser deixada por meia hora e depois as panquecas devem ser assadas em uma frigideira quente.
Para o recheio, pique a cebola em cubos e frite em uma frigideira até dourar.
Corte o frango cozido em cubinhos e frite um pouco junto com a cebola, temperando a seu gosto.
Corte o queijo em cubos e misture com a carne de frango totalmente resfriada, tempere com maionese.
Você pode enrolar as panquecas que quiser - envelopes, pãezinhos ou até sacos, usando um raminho de salsa, endro ou cebolinha como cordões. Você pode fritá-los levemente em uma frigideira no óleo, então o queijo derreterá um pouco e as panquecas ficarão deliciosas!
Uma receita muito simples de rolos de panqueca com queijo cottage e passas
O queijo cottage pode ser atribuído a um dos recheios mais simples e acessíveis para rechear panquecas, mas isso não o torna menos saboroso.
Para o teste, você precisará de:
- Água à temperatura ambiente - 1 colher de sopa;
- Leite fresco - ½ l;
- Farinha de trigo - 1, 5-2 colheres de sopa;
- Ovos de galinha - 2 peças;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa.;
- Refrigerante - 1 colher de chá de parte;
- Sal - ½ colher de chá
Para preencher:
- Ovo de galinha - 1 unidade;
- Queijo cottage - ½ kg;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa.;
- Passas a gosto.
Como cozinhar:
Bata os ovos com o açúcar granulado, despeje o leite, o sal. A farinha, junto com o bicarbonato de sódio, é peneirada e adicionada à mistura de ovos. Para evitar grumos na massa, é melhor misturar com um batedor. Em seguida, você precisa diluir tudo com um copo de água - despeje com cuidado, pode ser necessário um pouco menos ou um pouco menos de líquido, ou seja, o suficiente para deixar a massa bem líquida.
Quando tudo estiver pronto, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal e misturar bem para que as manchas de óleo desapareçam.
Em seguida, eles começam a assar panquecas.
Passas bem lavadas são despejadas com água quente para cozinhar no vapor, depois de meia hora deve ser secado com uma toalha de papel.
Misture o queijo cottage, o açúcar e o ovo, acrescente as passas.
O recheio resultante é colocado na metade de cada panqueca e enrolado com um tubo.
Os produtos prontos são servidos na mesa, polvilhados com geléia, mel, leite condensado, você pode decorar com frutas vermelhas. As panquecas são muito saborosas e fáceis de preparar.
Rolinhos de panqueca com frango e cenoura coreana
Para o teste, você precisa:
- Leite fresco - 3 colheres de sopa;
- Farinha de trigo - 1, 5 colheres de sopa;
- Ovos de galinha - 4 unidades;
- Açúcar - ½ colher de chá;
- Sal - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Para preencher:
- Peito de frango - 1-2 unidades;
- Cenouras coreanas - 150 gr;
- Sal ao seu gosto.
Como cozinhar:
Primeiro, misture os ovos e o açúcar, mexendo levemente. Em seguida, adicione o leite aquecido e o sal. A farinha é peneirada e adicionada à massa previamente obtida. A massa deve repousar um pouco.
Antes de assar, acrescente o óleo e misture tudo bem novamente. Panquecas finas agora podem ser fritas.
Um peito ou um par, se desejar, é fervido em água com sal até ficar macio. A carne é completamente resfriada e cortada em cubos ou desmontada manualmente em fibras individuais.
A carne é misturada com cenoura picante e temperada com sal, não precisa de outros temperos - afinal, a cenoura já é bastante picante.
O recheio é embrulhado em panquecas resfriadas, então os tubos resultantes são cortados em círculos uniformemente ou ligeiramente oblíquos para fazer rolos elegantes.
O frango pode ser substituído por qualquer carne cozida, fígado frito, presunto, carnes defumadas e muitos outros produtos de carne que você adora. De qualquer forma, você receberá um prato lindo e saboroso, que não é uma pena servir até mesmo à mesa festiva.
Panquecas doces de sobremesa com creme de baunilha
Para o teste:
- Água - 250 ml;
- Leite fresco - 250 ml;
- Ovos de galinha - 2 peças;
- Farinha de trigo - 200 gr;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa.;
- Uma pitada de sal.
Para preparar o creme:
- Leite fresco - 300 ml;
- Gemas de ovo - 4 unid;
- Açúcar granulado - 100 gr;
- Amido de batata - 2 colheres de chá;
- Vanilina ou açúcar de baunilha na ponta de uma faca;
- O óleo é útil para untar a panela.
Como cozinhar:
Primeiro você precisa preparar o creme de baunilha. As gemas são bem moídas com açúcar granulado, baunilha e amido. O resultado deve ser uma massa arejada e fofa.
Em vez de quatro, você pode pegar um par, mas então você precisa adicionar outro ovo inteiro. Neste caso, as proteínas restantes não utilizadas podem ser enviadas para a massa. Nesse caso, você precisará de um ovo inteiro e de algumas proteínas - como resultado, não haverá componentes extras.
O leite é levado à fervura e despejado na mistura de ovos em um jato fino, mexendo continuamente com um batedor. Depois disso, a panela com o creme é colocada em um recipiente maior com água quente. Este último deve repousar sobre fogo baixo no fogão.
Aquecendo lentamente, o creme é constantemente mexido e batido. Em nenhum caso as gemas devem ondular - o creme deve atingir a consistência de creme de leite. No estado resfriado, ele vai engrossar um pouco mais.
Agora você pode começar a fazer a massa. Os ovos são tradicionalmente misturados com açúcar e depois com leite morno. A farinha peneirada é adicionada, logo no final do cozimento, a massa resultante é diluída em água e salgada.
As panquecas não devem ser muito grandes, caso contrário, serão muito mais difíceis de trabalhar.
Coloque a primeira panqueca em uma forma de tamanho adequado, bem oleada. Cubra com creme de leite frio e cubra com uma segunda panqueca. O procedimento é repetido até a altura desejada, enquanto a camada superior deve ficar cremosa.
Em um forno pré-aquecido a 180 graus, a torta de panqueca deve ser assada por cerca de 25 minutos.
O bolo acabado é cuidadosamente removido da forma e colocado em um prato grande e plano. Por cima o produto acabado pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro e decorado com chocolate ou coco, fatias de frutas ou bagas.
Essas panquecas com leite quente, cacau ou chá são especialmente saborosas.
Panquecas rendadas recheadas com recheio de banana
Útil para o teste:
- Leite fresco - ½ l;
- Ovos de galinha - 2 peças;
- Farinha de trigo - 1, 5-2 colheres de sopa;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa.;
- Bicarbonato de sódio - ½ colher de chá;
- Sal - uma pitada;
- Vinagre - algumas gotas para extinguir o refrigerante;
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa + para fritar panquecas.
Para o recheio de banana:
- Bananas - 5-6 unidades dependendo do tamanho:
- Manteiga - 50 gr;
- Canela, vanilina - a gosto.
Como cozinhar:
Para a massa, basta misturar todos os componentes, menos o azeite, e bater tudo bem na batedeira. A massa resultante deve ser deixada por 20 minutos, depois despeje o óleo e, mexendo, comece a assar.
Enquanto a massa descansa, você pode preparar o recheio de banana. As bananas são descascadas e cortadas em rodelas. Polvilhe os pedaços com baunilha e canela. A manteiga derrete-se em uma frigideira e as bananas são cozidas nela, a manteiga não deve queimar.
Coloque o recheio resfriado em panquecas frias e dobre-as em triângulos, tubos ou envelopes. Você pode decorá-los com açúcar de confeiteiro, chocolate ou mel. Ficará muito saboroso se você servir essas panquecas com uma bola de sorvete cremoso.
