Os bolos de mel são merecidamente apreciados pelas donas de casa devido ao sabor e aroma únicos dos seus bolos, que basta complementar com o mais simples creme ou glacê para fazer uma verdadeira obra-prima da culinária.
Como derreter mel em banho de vapor
- Muitos ouviram dizer que, quando aquecida, uma substância considerada prejudicial começa a ser liberada do mel, mas todos nós comemos alegremente assados de mel sem quaisquer consequências para a saúde - o fato é que com um curto tratamento térmico, a quantidade de um composto perigoso é insignificante e não pode produzir impacto sério no corpo humano.
- Para dissolver o mel no banho de vapor, use pratos de grés ou vidro resistente ao calor. Outra opção é usar uma panela esmaltada. Nunca derreta o mel em uma tigela de metal - quando aquecido, o mel pode reagir com o metal e adquirir um sabor específico.
- Para preparar um banho de vapor, pegue uma panela grande o suficiente, encha com água, leve ao fogo baixo. Coloque os pratos com mel por cima de modo que o fundo e as laterais dos potes não se toquem - as alças dos pratos podem ajudar. A água em uma panela grande não deve chegar ao recipiente de mel. O vapor ascendente começará a aquecer o mel.
- Mexa o mel com uma espátula de madeira enquanto aquece. O tempo de procedimento pode variar e depende do tipo de mel. Como resultado, você deve obter uma massa líquida homogênea sem grãos.
Camadas de bolo de mel (receita clássica)
Ingredientes:
- 4 xícaras de farinha
- 2 ovos
- 60 g de manteiga
- 2 colheres de sopa. colheres de mel
- 1 Colher de Sopa. colher de açucar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Cozinhar passo a passo:
1. Pegue um recipiente de vidro refratário ou cerâmica resistente ao calor ou uma panela de esmalte. Bata os ovos ali, junte o mel, o açúcar granulado e a manteiga. Leve ao banho-maria e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o açúcar e o mel se dispersem. Certifique-se de que a mistura não esquenta muito, não deixe os ovos enrolarem - então tudo irá pelo ralo.
2. Retire o mel e a massa de ovo do fogo, acrescente o bicarbonato de sódio e acrescente a farinha peneirada. Abra a massa de mel em uma superfície preparada em uma camada fina, corte 6 bolos do tamanho do molde e leve ao forno até ficar cozido em uma forma dividida em temperatura média do forno (cerca de 180 graus Celsius). Unte os bolos com natas e decore com pedaços de massa esfarelados.
Dica: creme de leite batido com açúcar ou creme com leite condensado vai bem com bolos de mel. Para este último, misture 1 lata de leite fervido ou condensado comum e 200 g de manteiga de boa qualidade (primeiro retire da geladeira, ela deve adquirir uma consistência macia e plástica), bata na batedeira ou liquidificador com batedeira até uma massa de ar exuberante
Bolos de mel com vodka
Ingredientes:
- 2 1/2 xícaras de farinha
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa. colheres de mel
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa. colheres de vodka
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Cozinhar em etapas:
1. Misture o mel, a manteiga e a vodka em um recipiente adequado para cozimento a vapor e dissolva a mistura no banho de vapor. Limpe os ovos com açúcar granulado e misture uma mistura de óleo de mel ligeiramente resfriada. Adicione a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio e mexa até ficar homogêneo. Você deve ter uma massa bastante plástica.
2. Abra a massa de mel na superfície de trabalho preparada da mesa em uma camada muito fina (quase como papel), corte 15 bolos no tamanho desejado. Asse em forma de divisão no forno - observe que os bolos são cozidos muito rapidamente, quase o tempo que leva para assar panquecas.
3Depois de assar cada bolo, com a massa ainda quente, corte as bordas com uma faca e reúna todas as migalhas em um recipiente separado - isso é útil para decorar o bolo. Como resultado, você obtém bolos finos e quebradiços que podem ser untados com manteiga (manteiga + leite condensado fervido) ou creme. Cubra a parte superior e as laterais com uma camada espessa de sobras de massa de mel.
Bolos de mel exuberantes
Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha
- 1 copo de mel líquido
- 1 xícara de açúcar
- 200 g de manteiga
- 4 ovos
- 1 saco de açúcar baunilha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre
- sal
Cozinhar em etapas:
1. Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma lasca de sal em uma tigela limpa e sem gordura até espumar. Em uma tigela separada, misture a manteiga, que deve ser retirada da geladeira antes - deve ser macia e plástica o suficiente, açúcar baunilha e açúcar granulado, esfregue até ficar homogêneo.
2. Junte as gemas, uma de cada vez, mexendo após cada adição. Cozinhe o mel no vapor, deixe esfriar e acrescente a mistura do óleo de gema. Agora adicione a farinha e a espuma de proteína com muito cuidado. Tempere o bicarbonato de sódio com vinagre e adicione à massa.
3. Asse um ou dois bolos em uma assadeira untada, a temperatura de cozimento no forno deve ser de 180 graus Celsius, o tempo de cozimento deve ser de 40 minutos. Unte os bolos com qualquer creme e decore a seu gosto.
Bolo De Mel De Limão
Ingredientes:
- 1 1/2 xícaras de farinha
- 150 g de mel
- 2 colheres de sopa. colheres de açucar
- 3 ovos
- Raspas de 1 limão
- 1/2 colher de chá de ácido cítrico
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Cozinhar passo a passo:
1. Coloque o mel e o açúcar granulado em um recipiente pequeno com alças (esmalte ou vidro resistente ao calor). Coloque em uma panela grande com água sobre o banho de vapor e dissolva em fogo baixo até ficar homogêneo. O fundo do recipiente de mel não deve tocar o fundo da panela de água.
2. Arrefeça um pouco a massa de mel e acrescente todos os outros componentes da receita sucessivamente, já no final do lote, acrescente a farinha peneirada em uma peneira, amasse uma massa homogênea. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 150 graus Celsius, com tempo de cozimento 40 minutos.
Dica: Enfeite o bolo de mel acabado com natas e nozes torradas picadas. O creme pode ser feito com chocolate branco, para isso partir 50 g de chocolate branco de qualidade em rodelas, colocar numa caçarola e derreter no banho de vapor. Adicione um pacote de manteiga amolecida (200 g) e, aos poucos, enquanto bate, 100 g de açúcar granulado, bata até obter uma consistência uniforme na batedeira ou liquidificador com batedeira
Bolos de mel de manteiga
Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha
- 2 colheres de sopa. colheres de mel
- 100 g de manteiga
- 2 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Cozinhar em etapas:
1. Derreta a manteiga no microondas. Pegue um prato de esmalte, coloque um pouco de manteiga resfriada, ovos de galinha, açúcar granulado e mel. Mexa com uma colher de pau e coloque em uma panela maior com água fervendo lentamente no banho de vapor. Mexa a mistura de mel periodicamente com uma colher de pau e leve para ferver.
2. Meça 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio (sem tampa, sem necessidade de temperar com vinagre), adicione à massa de mel e mexa. Quando a espuma aparecer, retire do fogo. Junte a farinha, que é aconselhável peneirar previamente numa peneira.
3. Sove a massa de mel, embrulhe a panela em um cobertor e deixe na cozinha por uma hora. Divida a massa em 5-6 partes iguais, abra, coloque um prato por cima e corte as bordas. Você deve obter 5-6 bolos de mel redondos.
4. Unte o papel manteiga com óleo vegetal, coloque em uma assadeira e coloque os bolos por cima. Asse em forno moderadamente pré-aquecido até dourar. Retire com cuidado os bolos acabados do pergaminho, deixe esfriar completamente, cubra com creme, decore com nozes picadas e o restante do creme.
Dica: para fazer um bolo, o mais fácil de preparar o creme a partir de um pacote de manteiga e uma lata de leite condensado fervido (bata na batedeira), bem como um copo de nozes como decoração, é bastante adequado
Bolos de mel com creme de leite
Ingredientes:
- 160 g de farinha
- 55 g de açúcar
- 110 g de mel
- 20 g de manteiga
- 60 g de creme de leite
- 2 ovos
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- canela em pó e cravo
Cozinhar em etapas:
1. Aqueça o açúcar, o mel, a manteiga e um pouco de especiarias moídas em uma panela esmaltada em fogo baixo, de preferência em banho de vapor. Junte o resto da receita e amasse até obter uma massa lisa e não muito grossa.
2. Prepare uma assadeira (você pode usar uma divisão ou a mais comum), unte com óleo de girassol, despeje a massa de mel da assadeira. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 170-180 graus Celsius e coloque a forma com a massa por 40 minutos. Retire o bolo, deixe esfriar, retire da forma. Agora pode ser cortado ao meio, coberto com creme ou outro recheio e decorado com frutas e nozes.
