O bolo de mel é uma iguaria favorita de muitos gulosos. Essa confecção é fácil de preparar para quem falha em biscoitos, pois consiste em várias camadas de simples bolos e natas. As receitas do bolo variam ligeiramente, mas entre os ingredientes está sempre o mel natural de abelha, que confere aos produtos de pastelaria um sabor e aroma característicos.
Bolo de mel de acordo com a receita clássica
Para deixar as camadas do bolo muito saborosas e macias, você precisa cozinhar uma massa de choux para elas. Você vai precisar de uma panela de ferro fundido, opcionalmente, uma assadeira de fundo grosso. Se não houver pratos adequados, é bom fazer a massa em banho-maria.
Enquanto os bolos são preparados, para as natas é necessário dissolver 250 gramas de manteiga: corte em pedaços e deixe repousar à temperatura ambiente. Aquecer 1, 5 copos de creme de leite 30-40% no quarto.
Bata 2 ovos em um recipiente adequado e misture com uma pitada de sal e 220 gramas de açúcar. Bata a mistura resultante com um mixer por 3 minutos em uma espuma espessa. Dissolva 100 gramas de manteiga gordurosa com antecedência. Peneire 400 gramas de farinha de trigo premium e divida em duas porções iguais em uma grande tábua de madeira.
Adicione algumas colheres de sopa de mel de abelha e manteiga à massa de ovo, coloque o recipiente em fogo moderado. Mexa o conteúdo constantemente, movendo uma espátula de madeira ao longo do fundo do prato. Quando a mistura quase ferver, acrescente 5 gramas de refrigerante apagado, mexa tudo rapidamente e retire o recipiente do fogão. Em pequenas porções, mexendo sempre a mistura borbulhante quente, introduza a primeira porção da farinha peneirada.
Deixe a segunda porção de farinha no tabuleiro. Coloque a massa de choux sobre ela e amasse, forme uma massa pegajosa e macia, estique até formar uma "linguiça". Divida em dez porções iguais, role em bolas.
Despeje uma camada de farinha em uma tigela, coloque os espaços em branco para que não se toquem. Cubra com plástico e guarde no compartimento da geladeira por uma hora. Em seguida, pré-aqueça o forno a 170 ° C. Coloque papel manteiga sobre a mesa, polvilhe com farinha, enrole a bola de massa em uma crosta fina e fure em vários lugares. Usando uma forma redonda do diâmetro necessário, corte o bolo, arrume-os lado a lado no papel.
Transfira a crosta da assadeira onde foi enrolada para uma assadeira e leve ao forno junto com os pedaços de massa cortada por 6 minutos. Coloque uma nova folha de papel manteiga no tabuleiro e faça uma nova crosta. Retire o produto semi-acabado assado, transfira para um prato grande, asse um novo bolo. Portanto, prepare todas as camadas de bolo e aparas de massa.
Para as natas, misture a manteiga amolecida com 180 gramas de açúcar de confeiteiro e bata na batedeira por 5-6 minutos até obter uma massa branca homogênea. Adicione o creme de leite e mexa bem. Unte os bolos com natas, disponha o bolo folhado. Aplique o creme também na parte superior e nas laterais da massa. Esmague os pedaços de massa com um rolo e cubra o bolo com migalhas. Antes de usar, mantenha no frio por várias horas para a impregnação.
Bolo de mel com nozes e leite condensado fervido
Para o creme de leite, derreta 150 gramas de manteiga em banho-maria, deixe esfriar até a temperatura ambiente e misture com uma lata de leite condensado fervido e um copo de creme de leite 20-30%. Bata as natas na batedeira e leve à geladeira até engrossar por 3 horas.
Então você precisa preparar a massa com mel. Para isso, derreta 50 gramas de manteiga em banho-maria, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata 3 ovos, adicione um copo de açúcar granulado e 3 colheres de sopa de mel natural. Se o produto for açucarado, derreta-o primeiro. Mexa a mistura resultante com uma vassoura até ficar homogêneo e adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio apagado.
Com agitação constante, adicione 600 gramas de farinha peneirada em porções, amasse uma massa elástica. Partindo dele pedaços do mesmo tamanho, coloque-os sobre uma tábua polvilhada com farinha. Faça bolas, enrole cada uma em um bolo fino, dê uma aparência elegante usando uma forma redonda.
Asse cada camada de bolo por 8 minutos em uma assadeira, forrada com pergaminho, em um forno a 180 ° C. Asse as sobras de massa separadamente e moa em migalhas. Unte bem cada crosta com creme de leite, espalhando o bolo em flocos, depois bata nas laterais e por cima. Polvilhe com migalhas, nozes picadas (150 gramas), decore com chocolate ralado se desejar. Mantenha o bolo na geladeira por 6-8 horas.
Bolo de mel com creme rosa
Coloque a tigela em banho-maria, misture 100 gramas de manteiga solta, algumas colheres de sopa de mel sem açúcar natural e um copo de açúcar granulado. Mexa até a mistura ficar homogênea, depois coloque uma colher de chá de refrigerante apagado e depois de um minuto retire os pratos do fogão.
Bata alguns ovos na massa, mexa e acrescente 400 gramas de farinha peneirada. Mexa tudo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Transfira a massa para uma tábua enfarinhada, divida em 9 porções iguais, abra os bolos.
Pique os pedaços em branco várias vezes com um garfo, depois asse no forno por 5 minutos, pré-aquecendo o forno a 200 ° C. Corte os bolos com um prato, reserve as guarnições.
Bata 500 gramas de creme de leite gordo, combinando com 150 gramas de açúcar granulado. 0, 5 beterraba vermelha, lave, limpe com uma toalha, descasque e rale as frutas em um ralador fino.
Esprema o suco com gaze, passe o creme até ficar rosa, mexa bem. Unte os bolos e forme um bolo. Use as mãos para quebrar as migalhas das sobras, decore a confeitaria. Mande o bolo para o frio de molho.
Bolo de mel simples em uma frigideira
Esta receita interessante e fácil simplifica muito a preparação de um bolo folhado, eliminando a necessidade de um forno. Primeiro você precisa colocar uma tigela em banho-maria, colocar 100 gramas de manteiga cortada em pedaços.
Adicionar 60 gramas de mel natural, 150 gramas de açúcar granulado e, mexendo, manter a mistura em banho-maria até que todos os produtos se dissolvam e derretam.
Retire a massa quente do fogão, acrescente 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio, mexa e deixe por 5-6 minutos. Quando o conteúdo da tigela estiver quente, bata 3 ovos, adicione algumas colheres de sopa de creme de leite 20% e mexa bem. Adicione 400 gramas de farinha de trigo premium peneirada e amasse uma massa macia e homogênea.
Cubra a loiça com polietileno e coloque-a no compartimento frigorífico durante 2 horas. Nesse ínterim, faça um creme. Combine 600 gramas de creme de leite gordo com 0,5 xícaras de açúcar de confeiteiro, 10 gramas de açúcar de baunilha e bata na batedeira. Colocar na geladeira, esticando os pratos com filme plástico ou cobrindo com uma tampa.
Coloque a massa espessa e resfriada sobre uma tábua polvilhada com farinha, cortada em 5-7 pedaços, dependendo do diâmetro da panela. Os pratos devem ser de fundo grosso. Abra os bolos finos e frite dos dois lados por um minuto. Antes de virar a peça de trabalho para o outro lado com uma espátula, certifique-se de que não sobrou nenhuma área de massa crua, a superfície adquiriu um aspecto opaco, surgiram bolhas.
Apare os bolos fritos em volta do perímetro, cobrindo-os com um prato. Seque bem os cortes em uma panela e triture até virar migalhas. Cubra os bolos com natas, cubra o bolo com migalhas. Você pode usar cobertura de pastelaria multicolorida. Leve à geladeira para embeber.
Como decorar um bolo de mel
Um bolo de mel comum não precisa de enfeites excessivos, de glacê doce, pois seu "destaque" é a cor e o aroma do mel. A decoração perfeita para uma pastelaria é expor o favo de mel no topo com uma película de embrulho com espinhas.
O bolo acabado, coberto com natas, deve ser conservado no frio durante uma hora, a seguir retire e pressione a película até ao topo, pressionando suavemente os "favo de mel" - blocos. Retire o revestimento com cuidado, cubra as laterais e a parte superior do produto com migalhas de massa cozida e volte à geladeira para embeber.
Uma combinação de sucesso - favo de mel e abelhas. Para criar "insetos", você precisa derreter um pouco de chocolate branco sem enchimento em banho-maria. Em uma tigela, derreta as barras de chocolate amargo. Usando uma seringa, forme os corpos chocolate marrom das abelhas, listras brancas, olhos e antenas.
Coloque alguns grãos de amêndoa em água quente por 20 minutos, retire a casca, seque e corte em fatias finas. Faça asas de abelha com eles e coloque o bolo decorado para congelar no frio.
Para os amantes de glacê, em vez de usar migalhas de massa, eles podem cobrir o bolo com uma cobertura de chocolate. Para fazer isso, derreta 50 gramas de manteiga em banho-maria, misture com 3 colheres de sopa de cacau, 6 colheres de sopa de açúcar granulado e 3 colheres de sopa de leite. Mexa sempre, leve a cobertura para ferver e despeje imediatamente sobre o bolo.
