Merengues arejados podem ser a base para sobremesas caseiras simples e deliciosas. O bolo pode ser complementado com chantilly, creme light. Frutas e chocolate. Esse produto é bastante adequado para uma mesa festiva, merengue doce que derrete na boca, especialmente as crianças adoram.
Pavlova: um bolo espetacular para os conhecedores dos clássicos
A sobremesa mais famosa feita com merengue e creme é o bolo de Pavlova. Parece muito bonito nas fotos e é preparado sem muito esforço. Tudo o que é necessário é preparar merengues fofos e pensar sobre o design do futuro bolo.
Ingredientes:
- 4 claras de ovo;
- 200 g de açúcar refinado ou açúcar de confeiteiro;
- 400 g de morangos maduros;
- 2 colheres de sopa. eu. amido de milho;
- 600 ml de creme de leite;
- 1 colher de chá vinagre de vinho;
- hortelã fresca para decoração.
A base do bolo é uma cesta de merengue. Para o preparo, bata as claras com o açúcar granulado fino ou em pó, para maior esplendor, pode-se adicionar um pouco de vinagre de vinho. Uma colher de glicerina purificada ajudará a tornar a massa brilhante. É melhor começar a bater em velocidades baixas do misturador, aumentando gradualmente a velocidade.
Em uma assadeira coberta com papel manteiga, arrume um bolo oval ou redondo, alise a massa de proteína com uma espátula ou faca larga, formando lados baixos. A partir do número especificado de produtos, um grande ou dois bolos médios serão obtidos. Você também pode fazer mini-bolos em porções.
Coloque a assadeira no forno aquecido a 140 graus, depois de 5 minutos abaixe a temperatura para 120 graus, leve ao forno o merengue por cerca de 35 minutos. O bolo deve secar completamente e adquirir um belo tom cremoso. Retire da assadeira e leve à geladeira.
Lave os morangos, seque, retire as sépalas. Corte os frutos grandes ao meio; os pequenos podem ficar intactos. Bata as natas com uma batedeira até ficar cremoso. Coloque-o em uma cesta de merengue e coloque lindamente as bagas por cima. Decore o bolo acabado com folhas de hortelã fresca ou erva-cidreira. O produto não deve repousar por muito tempo, caso contrário os frágeis merengues se molharão e perderão a leveza.
"Ruínas do conde": preparação etapa a etapa
A sobremesa clássica à base de merengue é o bolo Count Ruins. De preparo simples, os merengues ao ar livre serão complementados com natas: creme de leite, cremoso, feito com leite condensado. O bolo é fácil de decorar: o merengue, imprensado com natas, é colocado em forma de lâmina, que pode ser polvilhado com nozes, decorado com chocolate ou glacê de açúcar.
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 4 claras de ovo;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 lata de leite condensado;
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá fermento em pó;
- 1 colher de chá suco de limão espremido na hora;
- 200 g de manteiga;
- 1 Colher de Sopa. eu. cacau em pó;
- uma pitada de sal;
- nozes sem casca;
- chocolate.
Faça um pão de ló misturando os ovos com o açúcar e o fermento. Adicione a farinha peneirada em porções, bata tudo na batedeira e despeje em uma forma refratária untada com manteiga. Asse no forno, pré-aquecido a 180 graus, até que a crosta adquira um tom dourado e cresça de tamanho. Disponibilidade para verificar com um palito. Retire o bolo da forma e deixe esfriar.
Bata a manteiga amolecida com o leite condensado até formar uma massa fofa e homogênea. Reserve um pouco do creme de leite e misture a maior parte com o cacau em pó. Corte o biscoito resfriado com uma faca afiada de modo que a espessura da base não ultrapasse 1 cm, parta o bolo restante e misture com o creme de leite. Adicione os grãos de noz picados.
Para preparar o merengue, bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro e um pouco de suco de limão. Adicione o pó gradualmente, aumentando a velocidade da batedeira. A massa acabada deve ficar de um branco deslumbrante, arejado, bem conservado em forma.
Usando um saco de confeitar, coloque os merengues redondos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque-os no forno aquecido a 100 graus, abra a porta e seque os produtos por cerca de 1, 5 horas. Os merengues acabados devem cair facilmente para trás da assadeira. Remova-os em uma placa para esfriar bem. Merengues podem ser preparados com antecedência e armazenados em um saco de papel ou caixa em temperatura ambiente.
Recolher o bolo. Aplicar uma camada de creme de chocolate na base do biscoito, espalhar o merengue por cima em forma de tabuleiro de xadrez, fixando cada camada com o creme sem adicionar cacau e formando uma bela lâmina. Derreta o chocolate em banho-maria, aplique pinceladas no bolo com uma seringa de confeiteiro ou uma colher comum. Mantenha o bolo fresco antes de servir.
Bolo de merengue com creme de chocolate: uma receita passo a passo
Uma sobremesa original para os amantes do chocolate. O bolo contém muitas calorias, por isso uma porção muito pequena é suficiente para a degustação.
Ingredientes:
- 6 claras de ovo;
- 200 g de açúcar granulado fino;
- 2 colheres de sopa. eu. cacau em pó;
- 50 g de pistache;
- 1 colher de chá vinagre de vinho branco;
- uma pitada de sal.
Para o creme:
- 6 gemas de ovo;
- 100 g de açúcar refinado;
- 100 g de chocolate;
- 300 ml de leite;
- 300 ml de creme;
- 2 colheres de sopa. eu. cacau em pó;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- algumas gotas de extrato de baunilha.
Prepare merengues. Bata as claras em neve com a batedeira, acrescentando uma pitada de sal e aumentando gradativamente o número de revoluções. Adicione gradualmente o açúcar granulado, o cacau peneirado e o vinagre de vinho. Pré-aqueça o forno a 90-100 graus.
Cubra uma assadeira com papel manteiga, desenhe 2 círculos em um prato e preencha cada um com uma massa de proteína. Plante o merengue restante separadamente, usando um saco de confeitar. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 110 graus, por uma hora, depois desligue o fogo e deixe os merengues secarem por mais 60 minutos.
Despeje o leite e as natas em uma panela e leve para ferver. Em uma vasilha separada, bata as gemas com o açúcar até ficarem brancas, acrescente o cacau e a farinha. Despeje o leite morno em porções sem parar de mexer. Cubra o recipiente com o creme de leite com filme plástico e leve ao microondas por 2 minutos. O creme também pode ser preparado em banho-maria, colocando uma tigela em uma panela com água fervente. Para que a massa se torne espessa e homogênea, ela deve ser constantemente mexida. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, acrescente ao creme de leite junto com o extrato de baunilha, misture bem. Resfrie a mistura na geladeira.
Recolher o bolo. Coloque um bolo redondo em um prato, unte com creme de chocolate, cubra com um segundo círculo de merengue. Decore o topo do produto com natas, suspiros separados, esmagados em pedaços, pistácios picados grosseiramente. As rosas vivas são uma ótima decoração para ocasiões especiais.
Bolo em camadas com merengue e chocolate
Proteínas batidas com açúcar são excelentes bolos para bolos caseiros. E pode ser coberto com chocolate amargo ou ao leite e chantilly, decorado com nozes, pétalas de amêndoa, flocos de coco.
Ingredientes:
- 5 claras de ovo;
- 0,5 xícara de açúcar refinado;
- 0,5 xícaras de açúcar em pó;
- 250 g de chocolate ao leite;
- 500 ml de creme de leite;
- pétalas de amêndoa para decoração.
Bata as claras em uma batedeira, adicionando aos poucos o açúcar misturado ao açúcar de confeiteiro. Para tornar a massa mais densa, coloque um pouco de suco de limão. Desenhe retângulos ou ovais em uma folha de papel manteiga - os contornos de futuros bolos. Espalhe a massa de proteína e alise com uma espátula de massa. As proteínas restantes são depositadas na forma de pequenos merengues separados.
Coloque os espaços em branco em um forno pré-aquecido a 110 graus. Asse por cerca de 40 minutos, os bolos devem secar bem. Retire com uma espátula e deixe esfriar sobre uma tábua ou gradinha. Bata as natas até formar uma massa fofa e arejada, derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Unte bolos de merengue com chocolate, fresco. Na primeira crosta, aplique uma porção generosa do creme de leite, cubra com a segunda crosta e cubra com chantilly. Decore a superfície do bolo com pequenos merengues, polvilhe as laterais com muitas pétalas de amêndoa. Sirva imediatamente.
