A carne de porco assada é um prato rápido e saboroso com muitas variações. Você pode cozinhar carne com vegetais, adicionar frutas, cogumelos, vinho, molho de tomate ou creme de leite. Use qualquer parte do rímel, mas um assado particularmente macio e aromático vem de um filé não muito gorduroso.
A carne de porco assada com cogumelos e natas ácidas distingue-se por um sabor muito delicado. Enxágue 800 g de filé de porco, retire as películas e o excesso de gordura. Seque a carne com um guardanapo e corte em cubos. Pique 2 cebolas em rodelas, frite-as em uma mistura de ghee e óleo vegetal até dourar. Adicione 200 g de cogumelos cortados em rodelas finas. Cogumelos são ideais para fritar, mas cogumelos selvagens também podem ser usados. Enquanto mexe, frite tudo até ficar macio e, em seguida, adicione o conteúdo da panela a uma tigela.
Aumente o fogo, acrescente mais óleo e frite metade da carne em uma frigideira. Transfira para uma tigela separada e frite o restante da carne de porco. Retorne toda a carne para a frigideira e cubra com algumas colheres de sopa de conhaque. Cozinhe a carne de porco por 3 minutos para evaporar completamente o álcool. Adicione as cebolas cogumelos salteadas, 250 ml de creme de leite, uma pitada de colorau, sal e pimenta do reino moída na hora. Leve a mistura para ferver, polvilhe com salsa picada e sirva. Batatas fritas ou purê de batatas são adequados como acompanhamento.
Em vez de creme de leite, o creme pode ser usado para derramar. Para dar gosto, adicione algumas colheres de sopa de suco de limão e polvilhe com uma pequena quantidade de raspas de limão picadas sobre o assado acabado.
Assado com tomate tem um sabor mais rico. Lave e seque 350 g de filé de porco. Corte a carne em cubos. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite a cebola picada. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente a carne. Frite até dourar, mexendo com uma espátula de madeira.
Você pode colocar algumas colheres de sopa na carne assada. colheres de sopa de vinho branco, dará nuances aromatizantes adicionais à carne de porco.
Rale 1 cenoura grande e coloque por cima da carne de porco. Retire a pele de 3 tomates e pique a polpa grosseiramente. Adicione os tomates ao assado, tempere com sal e pimenta. Se não houver tomates frescos, use pasta de tomate diluída em água quente. Para provar, você pode adicionar 0,5 colher de chá de ervas provençais moídas. Mexa o refogado e cozinhe por 7 a 10 minutos. Sirva com macarrão ou arroz.
As adições ácidas realçam a carne de porco fresca. Frite a carne com maçãs, adicionando pimentão e geleia de groselha a este dueto. Descasque 300 g de carne de porco dos filmes e da gordura, enxágue, seque e corte em tiras. Descasque 2 pimentões vermelhos e 1 pimentão das partições e sementes, pique finamente. Descasque a maçã vermelha agridoce, corte em rodelas e polvilhe com suco de limão. Despeje água fervente sobre 4 tomates, retire a pele. Corte os tomates em quartos.
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal até que quase comece a soltar fumaça. Coloque a mistura de pimenta em uma frigideira e cozinhe por 2 minutos. Adicione a carne de porco à pimenta. Cozinhe por mais 4 minutos, mexendo. Adicione as maçãs, os tomates, 2 colheres de sopa. colheres de geleia de groselha. Misture tudo, sal, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora. Frite por 1-2 minutos e coloque em pratos aquecidos. Use macarrão, batata frita ou trigo sarraceno como acompanhamento para fritar.
