Na época das abobrinhas, as recepcionistas agarram as cabeças, pensando no que cozinhar com elas. Mas as abobrinhas são ótimas para preservação. Por que não tentar fazer caviar de abóbora de acordo com uma receita muito semelhante ao padrão clássico soviético.
É necessário
- Abobrinha - 3kg;
- Cebola - 0,5kg;
- Pasta de tomate - 250g;
- Açúcar - 100g;
- Sal - 2 colheres de sopa. colheres (a gosto);
- Óleo vegetal - 300ml;
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa;
- Suco de limão - 1 colher de sopa;
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Instruções
Passo 1
Enxágüe bem a abobrinha, retire a casca, retire as sementes grandes. Para o caviar, é melhor levar frutas pequenas e jovens. Corte as abobrinhas em cubos e cozinhe até amolecer. Você pode cozinhar legumes em uma panela de fundo grosso ou em uma panela elétrica. Não é necessário adicionar óleo ou água ao estufar as abobrinhas. É preciso evaporar o excesso de líquido e amolecer a abobrinha. Normalmente, uma hora de refogado é suficiente para atingir a consistência desejada. O excesso de água após a extinção deve ser drenado.
Passo 2
Durante esse tempo, enxágue e descasque as cebolas. Pique finamente e frite em óleo vegetal. Adicione um pouco de óleo. Certifique-se de que as cebolas são fritas até dourar, mas nunca queime. Escorra o óleo em excesso após a fritura. Esfrie o assado e misture com as abobrinhas cozidas. Use um liquidificador para purificar a mistura. Se você não tiver um liquidificador, centrifugue os vegetais em um moedor de carne.
etapa 3
Aqueça um caldeirão ou uma panela de fundo grosso em fogo baixo. Dobre a mistura em um caldeirão, adicione a pasta de tomate, pimenta, óleo e suco de limão. Mexa bem, tampe e cozinhe por uma hora em fogo baixo. Mexa os vegetais ocasionalmente.
Passo 4
Durante este tempo, prepare e esterilize os potes de conservas. Isto pode ser feito de várias maneiras. Tradicionalmente, as latas são esterilizadas no forno, pré-aquecendo a 200 graus. Lave os frascos preparados e coloque-os na grade do forno. Para latas de litro, 15 minutos de esterilização são suficientes. As tampas são esterilizadas da mesma forma. Para enrolar o caviar de abóbora, é melhor usar tampas com elásticos para melhor fixação. Mas, quando esterilizadas, as gengivas podem secar. Portanto, é melhor apenas fervê-los em água.
Etapa 5
O segundo método de esterilização é mais rápido. Despeje a água em uma frigideira com borda alta, coloque no fundo da tampa de forma que a água os cubra. Coloque os frascos em cima com o gargalo para baixo de forma que uma parte do pote fique na tampa. Leve a água para ferver e ferva os potes por cerca de dez minutos.
Etapa 6
Depois de cozer os vegetais em fogo baixo por uma hora, coloque o açúcar e o vinagre na panela. Ferva por mais cinco minutos e retire a panela do fogo. Despeje o caviar de abóbora ainda quente em potes esterilizados e enrole as tampas. Vire os frascos, as tampas para baixo e cubra com um cobertor ou cobertor para melhor esterilização. Bom apetite.
