A carne de coelho é considerada um produto gourmet dietético. É de fácil digestão, cozinha rapidamente e revela-se tenro e aromático. Para fazer sopa de coelho, vegetais, massas e cereais são adicionados ao caldo.
É necessário
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- Sopa de Arroz de Coelho:
- - 500 g de carne de coelho;
- - 1 cenoura;
- - 1 cebola;
- - 50 g de arroz;
- - 20 g de farinha;
- - 20 g de manteiga;
- - salsão
- colorau
- Pimenta
- sal a gosto.
- Sopa de macarrão de coelho:
- - 500-800 g de carne de coelho;
- - 1 cebola;
- - 2 dentes de alho;
- - 1 pimentão vermelho;
- - 100 g de feijão verde;
- - 100 g de vermicelli;
- - 0,5 copos de vinho branco seco;
- - 2 colheres de sopa. eu. azeite;
- - 1 colher de chá manjericão seco;
- - Pimenta
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Sopa de coelho com arroz Lave a carne de coelho em água fria e seque. Pique em porções de 100-150 g cada e frite a carne em uma frigideira com um pouco de manteiga em fogo médio até dourar.
Passo 2
Pique as cebolas descascadas em cubinhos, rale as cenouras descascadas. Frite os vegetais levemente, polvilhe-os com farinha e colorau a gosto e guarde por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.
etapa 3
Despeje a carne de coelho frita, a cebola e a cenoura com 2,5 litros de água. Em vez de água, você pode usar caldo de legumes, carne ou caldo de galinha. Adicione estacas de aipo descascadas e alguns grãos de pimenta. Tempere com sal e deixe ferver. Remova a espuma formada da superfície. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora em fervura baixa.
Passo 4
Ferva o arroz separadamente até ficar macio em água levemente salgada. Quando a sopa estiver pronta, acrescente o arroz fervido. Mexa, retire a panela do fogo, tampe e deixe a sopa de coelho descansar por 10-15 minutos. Despeje em tigelas, polvilhe com ervas picadas.
Etapa 5
Sopa de macarrão de coelho Corte a carne de coelho em pedaços grandes, lave e coloque em 2 litros de água fria. Cozinhe em fogo baixo, retirando a espuma da espuma, por cerca de 1-1,5 horas. Em seguida, passe o caldo por uma peneira fina, separe a carne cozida dos ossos e corte em pedaços pequenos, se desejar.
Etapa 6
Pique a cebola e o alho. Numa frigideira leve ao lume o azeite, frite a cebola e o alho até ficarem transparentes. Despeje o vinho branco seco e cozinhe até que o líquido evapore pela metade.
Etapa 7
Lave o pimentão vermelho, retire as sementes e corte em cubos. Adicione a carne, cebola e alho, pimentão e feijão verde ao caldo. Deixe ferver e deixe em fogo baixo por 5-7 minutos. Em seguida, adicione o macarrão fino e cozinhe por cerca de 5 minutos mais. Depois do sal, acrescente pimenta a gosto e sirva imediatamente. Para a sopa, você pode oferecer ervas finamente picadas e creme de leite.
