A carne de coelho é valiosa por suas qualidades dietéticas e, mais importante, tem um sabor delicado e refinado. Na culinária russa, era cozido com creme de leite ou cozido com vegetais. Os italianos preferem cozinhar o coelho com ervas e vinho branco e servir na panela.
É necessário
-
- Coelho
- Couve de bruxelas
- funcho
- cenoura
- alho
- chalota
- vinho branco
- Tomilho
- Alecrim
- azeite
- ciabatta
- uma salada de vegetais frescos
- frigideira
- panela
- faca
- a colher
- peneira
- Panela
Instruções
Passo 1
Lave o coelho, se houver pêlo na pata, retire. Corte a carcaça em pequenos pedaços de até 50g. Esfregue-os com sal e alho (3-4 dentes de alho são suficientes para 1 kg de carne). Se desejar, o vinho branco pode ser usado em vez de alho. Em caso afirmativo, deixe a carne de coelho nele por algumas horas.
Passo 2
Descasque e pique 2 cenouras pequenas, pique 1 raiz de erva-doce, remova as folhas externas de 100g de couve de Bruxelas. Polvilhe os vegetais com suco de limão e deixe descansar por 10-15 minutos.
etapa 3
Pique 150g de chalotas e refogue em 2 colheres de sopa. azeite virgem extra. É melhor fritar na mesma caçarola em que vai cozinhar o coelho. Por que pratos extras sujos!
Passo 4
Adicione 3-4 raminhos de alecrim e aproximadamente a mesma quantidade de tomilho fresco à cebola. É melhor não cortar os verdes - o molho de vinho sugere que terá de ser removido. Feche a tampa e deixe o óleo absorver o aroma picante. Após 5-7 minutos. despeje 500 ml. Vinho branco italiano.
Etapa 5
Deixe os pratos no fogo por mais 10 minutos, após o que coe o molho de vinho, o sal e deixe ferver até cerca da metade do volume original. Frite a carne de coelho marinada no alho ou vinho branco no azeite. Deixe a tampa na frigideira para que a carne fique com uma cor apetitosa. Transfira para o molho de vinho.
Etapa 6
Adicione os vegetais na seguinte ordem: couve de Bruxelas, palitos de cenoura, erva-doce. O intervalo entre a adição de vegetais é de cerca de 5 minutos. cozinhe o coelho por um total de não mais de 20 minutos, lembre-se que sua carne não precisa ser cozida por muito tempo. Os vegetais devem permanecer ligeiramente al dente, ou seja, ligeiramente úmidos.
Etapa 7
Sirva o coelho estufado em molho de vinho, acompanhado de pão italiano ciabatta fresco e uma garrafa de vinho branco gelado. De acordo com a tradição, é melhor usar o mesmo vinho que foi usado para cozinhar carne. Se possível, coloque o coelho em uma panela de cerâmica, será muito autêntico!
