Quando estiver cansado das sopas do dia a dia, experimente fazer uma sopa incomum com coelho e almôndegas.
É necessário
- Para 8 porções, você precisará de:
- - 1 coelho pesando cerca de 2,5 kg;
- - 2 cebolas médias;
- - 2 cenouras médias;
- - 1 ovo;
- - 300 gramas de milho congelado;
- - 2 dentes de alho;
- - 6 talos de aipo;
- - 300 gramas de ervilhas congeladas;
- - 1 cacho pequeno de manjericão;
- - 1 pequeno ramo de salsa;
- - separadamente pequenas folhas de manjericão para servir o prato acabado;
- - ghee;
- - 4 colheres de sopa de migalhas de pão;
- - sal;
- - Pimenta preta da terra;
Instruções
Passo 1
Pegue a carcaça do coelho e enxágue bem. Separe a carne do osso. Você não precisa ter muito cuidado, pois os ossos serão necessários para o caldo. Sal, pimenta e embrulhe a carne de coelho. Reserve e deixe de molho um pouco.
Passo 2
Retire uma panela grande, despeje 3,5 litros de água fria nela e coloque os ossos de coelho nela. Leve para ferver em fogo alto. Tempere com sal e reduza o fogo. Lembre-se de desnatar o caldo. Lave todos os vegetais. Pique 1 cenoura, 1 cebola e 3 talos de aipo. Adicione todos os ingredientes na panela. Cozinhe por cerca de 1, 5 horas e depois coe o caldo, mas não descarte as cenouras e as cebolas. Você vai precisar deles para carne picada.
etapa 3
Pegue um moedor de carne e pule os vegetais cozidos junto com a carne de coelho e o alho. Adicione a salsa picada e o manjericão, sal, pimenta, 1 ovo, 1 colher de sopa de ghee e migalhas de pão à carne picada resultante. Role a carne picada em pequenas almôndegas e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Passo 4
Corte a cebola restante, o aipo e as cenouras em cubos pequenos. Frite levemente em uma frigideira no ghee. Pegue uma panela e coloque 1, 6 litros de caldo nela, leve para ferver. Adicione o milho e as ervilhas congelados enquanto o caldo começa a ferver. Ferva em fogo baixo por cerca de 7 minutos, depois sal e pimenta e tampe a panela. Retire do fogo. Deixe o caldo infundir um pouco.
Etapa 5
Leve o caldo restante para ferver. Retire as almôndegas resfriadas e mergulhe-as uma a uma no caldo fervente. Cozinhe sem tampa por 10 minutos.
Etapa 6
Prepare tigelas fundas e coloque almôndegas prontas nelas. Despeje a sopa quente sobre eles e decore com pequenas folhas de manjericão. Sua sopa está pronta. Bom apetite!
