A carne de coelho tem um cheiro específico que pode ser facilmente removido usando várias marinadas. Além disso, as marinadas conferem-lhe um aroma, maciez e suculência únicos, pelo que nem a carne de coelho mais jovem fica muito saborosa e bastante tenra. Existem várias marinadas populares que cozinham rapidamente e tornam o seu coelho ainda mais apetitoso do que é.
Pickles clássicos
Para preparar uma marinada clássica, você precisa tomar 0,5 xícara de qualquer vinho, a mesma quantidade de óleo vegetal, 4-5 dentes de alho, manjericão fresco e hortelã-pimenta, bem como manjericão seco, orégano, tomilho, alecrim, alguns grãos de pimenta-do-reino, folha de louro e gosto de sal. O vinho é misturado em uma tigela com óleo vegetal e alho picado / prensado. Também se colocam ervas secas, sal, pimenta em grão e folhas de louro, depois se rasgam a hortelã fresca e o manjericão com as mãos, que se misturam com a marinada. Finalmente, um copo de água morna é adicionado à tigela e a carne de coelho é colocada na marinada pronta. Recomenda-se marinar o coelho com a tampa fechada na geladeira por 2-24 horas.
Para fazer uma marinada com azeite, são necessários 50-70 ml de azeite, 3-4 dentes de alho, um ramo de coentro fresco, salsa ou endro, bem como algumas folhas de louro, pimenta do reino e sal a gosto. Pique as verduras e o alho, misture com óleo vegetal, sal e pimenta. A mistura resultante é bem esfregada na carne de coelho preparada e colocada no frio por 4-5 horas, após o que os verdes restantes são removidos da carcaça e a carne de coelho é preparada de acordo com a receita selecionada.
Marinadas originais
Uma excelente solução para marinar a carne de coelho é a marinada de limão e laranja. Para prepará-lo, você precisará levar 1 laranja média, 1 limão, 100 ml de maionese, alguns dentes de alho, bem como sal e pimenta preta moída a gosto. A maionese é misturada com sal, pimenta e alho picado, coberta com marinada de coelho e despejada com suco de limão sobre a carne. Em seguida, é coberto com círculos laranja, embrulhado em papel alumínio e refrigerado por 1 hora. Se desejar, você pode adicionar tempero ao coelho, despejando um pouco de conhaque bom sobre ele, que é então posto no fogo.
Para preparar a marinada do caldo, é necessário levar ½ xícara de caldo quente, 4 raminhos de tomilho fresco, 1,5 xícara de vinho branco seco, 1 dente de alho, 2 folhas de louro, 3 colheres de sopa de óleo vegetal e uma pitada de raspas de limão. Você também precisará de 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de açúcar e pimenta-do-reino a gosto. Coloque a carne de coelho numa panela, acrescente o tomilho, depois ferva o caldo de carne com pimenta, louro, raspas de limão e vinho, despeje a carne de coelho com marinada e leve à geladeira por um dia.
