A carne de frango é talvez um dos produtos mais versáteis e dietéticos que toda dona de casa pode encontrar na casa. O frango contém quase todas as proteínas, aminoácidos e vitaminas essenciais para o bom funcionamento do organismo. Sabe-se que a parte mais útil e menos calórica (cerca de 113 kcal por 100 gramas) da carcaça de um frango é o peito. Os pratos à base de frango são os mais apreciados e saborosos do nosso país. Existem inúmeras receitas que envolvem carne de frango. O prato de frango mais versátil que vai bem com quase todos os acompanhamentos é o molho ou molho de frango.
Sobre molhos
Molho ou molho é talvez uma das notas de acabamento de maior sucesso de um prato, porque pode enfatizar o sabor rico da guloseima preparada.
Esta obra-prima da culinária é indispensável tanto durante uma festa e um feriado, como também nas refeições do dia a dia.
O objetivo de qualquer molho é realçar a riqueza do sabor do prato, destacar suas principais vantagens e ocultar, se houver, desvantagens.
Não é à toa que nossos ancestrais ainda eram capazes de fazer vários tipos de molhos com o caldo liberado durante o preparo dos pratos principais de carne ou peixe.
Gradualmente, a palavra "molho" foi substituída pelo conceito de "molho". Apesar disso, os conceitos ainda têm uma diferença. Aceita-se que os molhos tenham uma consistência mais espessa e viscosa.
Há um grande número de receitas para fazer molhos. Eles podem ser preparados com suco, caldo, creme de leite, tomate e outros vegetais liberados durante o cozimento. Para melhorar ou alterar o sabor do molho, uma variedade de ervas e especiarias, cebolas e alho são geralmente adicionados. Dependendo da nacionalidade da culinária, da localização geográfica da população, as preferências de sabor podem variar em uma ampla gama. Assim, por exemplo, entre os povos da Índia é costume comer uma grande quantidade de especiarias, inclusive como principais ingredientes para molhos.
Aqui estão apenas alguns molhos famosos: bechamel francês, tártaro, pesto italiano, tkemali georgiano.
Molho de valor energético
Como de costume, os molhos têm um conteúdo de baixa caloria da ordem de 60 kil 70 quilocalorias. O conteúdo de proteínas e gorduras é aproximadamente igual - 5-8 gramas, um pouco menos carboidratos - 5 gramas. O molho de porco pode ser considerado uma exceção, é mais calórico.
Portanto, o molho é considerado um produto dietético. Embora o conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos possa variar dependendo das preferências da anfitriã.
Os benefícios e malefícios do molho
Beneficiar
Desde tempos imemoriais, uma pessoa conhece não apenas as propriedades gustativas do molho, mas também as úteis.
Por exemplo, a medicina tradicional na Ásia usa as propriedades positivas do molho de pimenta. Contém substâncias biologicamente ativas que contribuem para a normalização da digestão e possuem propriedades anti-sépticas.
Os benefícios do molho são manifestados individualmente. Mas, na maioria das vezes, o molho contém uma certa quantidade de compostos naturais e vitaminas que têm um efeito benéfico no corpo humano.
Ferir
Também deve ser observado que o molho também pode ter um efeito negativo no corpo. Isso se deve ao uso excessivo de molhos e molhos, inclusive do tipo picante. Existe a possibilidade de prejudicar o trato gastrointestinal e também pode ocorrer intolerância individual a um componente específico do molho.
Nesse sentido, deve-se ter cuidado com a escolha dos ingredientes e com o método de preparo dos molhos e molhos em casa.
Se seguir todas as regras da receita, obterá um sabor inesquecível e beneficiará o seu corpo.
Hoje contaremos como é fácil preparar molhos deliciosos e simples com vários ingredientes disponíveis para a dona de casa em cada casa.
Frango cremoso com molho de cogumelos
Nesse prato, todos os ingredientes são muito bem escolhidos. Juntos, eles criam um sabor leve, delicado e único para qualquer ocasião, seja no almoço ou no jantar.
Quaisquer cogumelos são levados para cozinhar. Uma nuance importante - é melhor tomar creme de alta qualidade, neste caso o molho ficará muito macio, rico.
Para cozinhar você vai precisar de: filé de frango - cerca de 300 g, 100 g de champignon ou outros cogumelos, uma cebola, 250 ml de creme, 50 gramas de manteiga para fritar, uma colher de sopa de farinha, sal, temperos a gosto.
Depois de preparar todos os produtos, pode começar a preparar o prato.
Qualquer filé é tirado - tanto do peito quanto das pernas, o principal é tirar a pele.
Enquanto a manteiga derrete em uma panela de paredes grossas ou em um caldeirão, corte os filés em rodelas médias. O filé é frito por 10 minutos, mexendo para que a carne fique bem frita.
Pique os cogumelos finamente e adicione ao frango. Corte a cebola em quartos lá. Cozinhe por 15 minutos, em seguida, adicione a farinha, misturando bem os ingredientes.
E a fase final - adicione os temperos - sal e pimenta a gosto, despeje o creme. Nesse caso, uma condição é observada: não cozinhamos mais o futuro molho, mas o aquecemos por 5 a 7 minutos.
O prato está pronto!
Um molho leve, aromático e interessante pode ser servido com vários acompanhamentos, como arroz ou purê de batata.
Frango ao molho cremoso
A melhor maneira de cozinhar o frango é cortá-lo em pedaços pequenos, como o goulash.
Além de cozinhar na panela, essa receita também é realizada com sucesso no forno.
Este prato está em perfeita harmonia com os clássicos mingaus, vários tipos de batatas, massas e outros acompanhamentos.
Ingredientes necessários: 2 colheres de sopa de farinha, cerca de 0,5 kg de filé de frango, um copo de natas, uma cebola, óleo vegetal para fritar, manteiga, temperos e especiarias para aves, sal, ervas.
Lave a carne, seque com um guardanapo, corte em cubos como no goulash, polvilhe com pimenta, sal e temperos. A cebola é picada finamente e frita em óleo vegetal até dourar. Retira-se a cebola e frita-se a carne de frango no mesmo óleo numa frigideira. Em seguida, é preciso apagar o fogo, coloque a cebola de volta na panela, acrescente a farinha, misture, despeje o creme. Mexa bem para que não haja grumos, leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. No final, retire do fogo, acrescente a manteiga e as ervas.
O prato está pronto! A receita é muito fácil e simples de preparar e, o mais importante, tem um sabor interessante e bom. Combinado com seus acompanhamentos favoritos, este método de servir o molho pode transformar uma refeição caseira comum em um verdadeiro deleite.
Macarrão de frango com molho cremoso
A maioria dos pratos leva muito tempo para ser preparada. A receita da massa italiana é uma das mais rápidas de se fazer. A massa é simples pedaços de massa, e o molho é o fator determinante de seu sabor.
Se você aplicar diligência e imaginação, a massa no molho será incomparável. Não importa que tipo de massa: seja fafalle ou penne, ou você cozinhe um espaguete comum, valerá a pena.
Demora cerca de uma hora para preparar duas porções.
Ingredientes necessários: um pacote de macarrão (250 gramas), quatro coxinhas de frango, uma cebola, 50 ml de creme e 50 gramas de manteiga, salsa e um pouco de queijo parmesão ralado, sal e temperos a gosto.
Prepare o frango - lave e descasque, retire do osso e pique em pedaços. Aqui está um pequeno truque: este prato funciona melhor com uma massa longa e larga, especialmente com uma de ovo, pois terá a consistência espessa do molho cremoso.
Numa frigideira aqueça a manteiga, corte a cebola em tiras e frite. Adicione a carne preparada ali, pimenta e sal. Polvilhe um pouco com noz-moscada. Depois de fritar por cerca de 10 minutos, adicione a farinha e misture bem. Em seguida, o creme de leite em temperatura ambiente é derramado em pequenas porções até a consistência de creme de leite. A panela é coberta com uma tampa e cozida por mais 3-4 minutos.
A massa é fervida de acordo com as instruções da embalagem, dobrada numa peneira e misturada com o molho.
Para finalizar polvilhe com parmesão ralado e ervas picadas. O prato pode ser servido à mesa.
É melhor usar este macarrão quente, pois o molho e o queijo podem grudar quando esfriarem.
Esta receita culinária passo a passo irá surpreendê-lo com sua simplicidade e seu clássico sabor cremoso. Pode ser um café da manhã leve ou um bom jantar.
