Salsichas e frios são os produtos favoritos de todos. Nenhuma mesa festiva está completa sem fatias de suas diversas variedades.
Instruções
Passo 1
Não é segredo que dá medo comprar embutidos no mercado atual. Na verdade, muitas vezes os fabricantes adicionam ingredientes que retêm a umidade e a transformam em geleia. E tudo isso para que a linguiça tenha um aspecto apetitoso e seu peso seja muito maior. Os rótulos, é claro, indicam a composição do produto, mas não informam a porcentagem desses mesmos ingredientes. Acontece que, quando compramos linguiça, levamos um "porco na cara" e, infelizmente, nem depende do alto preço do produto. Assim, para escolher um enchido de qualidade, é necessário realizar vários testes, que se seguem.
Passo 2
O que você precisa saber ao comprar linguiça cozida? Em primeiro lugar, não compre salsichas com cores muito brilhantes. Em segundo lugar, quando pressionado, a umidade não deve ser liberada da salsicha. Em terceiro lugar, um pedaço de salsicha não deve quebrar quando dobrado. E, por último, se a salsicha grudar, você não deve comê-la.
etapa 3
O que você deve procurar ao comprar linguiça defumada? Primeiro, a qualidade da gordura. Os pedaços devem ser pequenos e brancos. Procure escolher enchidos que tenham sido defumados com serragem natural. Um pedaço de linguiça defumada de alta qualidade não pode ser solto e não deve ser seco demais - este também é um sinal muito importante da qualidade do produto.
Passo 4
Segredos para determinar a qualidade de linguiça crua. Às vezes, uma camada branca de sal e mofo seco aparece na casca de uma linguiça crua - isso não é um sinal de deterioração para esta espécie. Basta retirar o invólucro e a salsicha pode ser servida à mesa, mas se virem vestígios de flor branca no local onde o produto é torcido, o produto está estragado. Certifique-se de prestar atenção à composição do cervelat cru fumado. De acordo com a GOST, deve incluir: 50% de carne de porco gorda, 25% de carne bovina, 25% de carne de porco magra, especiarias, nitrito de sódio. Não se esqueça de prestar atenção ao corte. Se estiver opaco, sem pingos de gordura, numerosas manchas de bacon são brancas, então você tem uma linguiça fresca à sua frente. Você pode pedir ao vendedor para cortar um pedaço de linguiça para você provar, e se tiver gosto azedo, contém reguladores de acidez que, a princípio, não deveriam estar na composição. E a última coisa que você deve focar na hora de comprar uma linguiça crua é o corte, deve ser elástico e não solto.
Etapa 5
As principais características da qualidade do enchido semi-fumado. O sinal mais básico é que no corte da carne picada, as inclusões de bacon de tamanho médio (deve ser branco puro) devem ser uniformemente distribuídas (não deve ultrapassar 4 mm), mas se a abertura estiver quebrada, esta é a primeira sinal de violação da tecnologia e, consequentemente, o sabor de tal produto não é para você irá agradar, e a cor da carne picada deve variar de rosa claro a vermelho escuro, manchas cinzentas e vazios não são permitidos, e a estrutura solta da carne picada indica que a carne foi substituída por aditivos vegetais. Outro ponto muito importante - olhe para a composição. Não deve conter proteína vegetal e aditivos alimentares com índice "E"! não se esqueça de cheirar as mãos depois de segurar a linguiça. Se o aroma da fumaça for pronunciado, intrusivo, então a salsicha foi tratada precisamente com produtos químicos. Vale a pena voltar ao balcão. O pão de linguiça deve ser liso, seco, sem manchas esbranquiçadas e danos. Se você notar uma falta de consistência elástica, isso indica que o fabricante violou o processo de secagem.
Boa escolha e bom apetite!
