As ervilhas são muito nutritivas. Muitas pessoas gostam de sopa de ervilha ou purê de batata, mas raramente cozinham esses pratos devido ao preparo demorado. Na verdade, leva mais de duas horas para ferver as ervilhas, mas existem pequenos truques que permitem fervê-las duas vezes mais rápido.
Antes de preparar o prato, você deve selecionar as ervilhas "corretas". Ervilhas inteiras são consideradas mais saudáveis do que ervilhas picadas, mas levam o dobro do tempo para ferver, então se você quiser cozinhar um prato em pouco tempo, escolha ervilhas picadas. Acredita-se que as ervilhas Idaho fervem mais rápido que as outras, por isso, na hora de comprar um produto, procure-o na prateleira.
O que fazer para que as ervilhas da sopa fervam mais rápido
Enxágüe bem as ervilhas em água fria, coloque-as em uma tigela e cubra com água em temperatura ambiente, deixe inchar por pelo menos 10 horas. Se você não tiver muito tempo, pré-aqueça as ervilhas em uma frigideira seca por 10 minutos, mexendo a cada 30 segundos, depois coloque-as em água fria e deixe por pelo menos 30 minutos.
Pegue uma panela (de preferência de fundo grosso), coloque as ervilhas lavadas, encha-a com água limpa (a água deve estar um centímetro acima do nível das ervilhas) e leve ao fogo alto. Após ferver, cozinhe o produto por 10-15 minutos e, em seguida, despeje rapidamente um copo de água gelada em uma panela. Traga o conteúdo da panela novamente para ferver e continue cozinhando por pelo menos 40-50 minutos em fogo baixo. Com o tempo, adicione a quantidade necessária de água, vegetais (se for fazer sopa) e carne cozida na panela. 10 minutos antes de todos os legumes estarem prontos, salgue o prato (é muito importante não salgar as ervilhas no início da cozedura, pois a fervura demorará muito mais).
Se você quiser cozinhar sopa de ervilha em apenas 30-40 minutos, neste caso, certifique-se de mergulhar as ervilhas durante a noite em água e, antes de cozinhar, simplesmente triture as ervilhas no liquidificador e coloque-as em uma panela junto com o restante dos vegetais. Acredita-se que as ervilhas fervem muito rapidamente se você adicionar um pouco de refrigerante à água fervente ao cozinhá-las. Na realidade, a velocidade de cozimento permanece a mesma, mas o prato acabado adquire um sabor desagradável.
