As ervilhas verdes são benéficas por suas propriedades nutricionais. Ele contém uma grande quantidade de fibras, cálcio, ferro, magnésio, ácido fólico, caroteno e vitamina C. Ao mesmo tempo, as ervilhas verdes são saborosas por si mesmas na forma fervida.
É necessário
-
- - frigideira;
- - escorredor de macarrão;
- - agua;
- - ervilha verde;
- - açúcar;
- - 1-2 raminhos de hortelã;
- - sal
- pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Decida o tipo de ervilha que deseja cozinhar. As ervilhas cerebrais não são muito grandes, têm formato oval, são doces e perfeitas para guarnecer, patê, purê de batata. As ervilhas das variedades de grãos lisos são grandes e de formato redondo. É mais usado para fazer saladas.
Passo 2
Escolha ervilhas frescas congeladas fora da estação, em vez de ervilhas frescas enlatadas ou importadas. Se todas as regras de congelamento forem observadas, a maioria dos nutrientes fica retida nos grãos. Verifique a embalagem com cuidado antes de comprar ervilhas congeladas. A bolsa não deve conter pedaços de gelo e neve, grãos congelados, caso contrário, isso indica armazenamento inadequado.
etapa 3
Cozinhe vagens inteiras, verdes e brilhantes, densamente repletas de grãos, mas macias ao toque. Lave as ervilhas frescas em água fria, separe os grãos das vagens.
Passo 4
Ferva bastante água em uma panela. Coloque as ervilhas em pequenas porções em água fervente. A fervura não deve parar. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e reserve. Defina o fogo ao máximo. Mergulhe as ervilhas recém-congeladas em água fervente sem descongelar primeiro, para que sejam mais saborosas e mais vitaminas retidas. Adicione um pouco de açúcar ao cozinhar ervilhas verdes. Isso ajudará a manter a cor natural viva dos grãos. Para sabor e aroma, você também pode colocar 1-2 raminhos de hortelã fresca no caldo.
Etapa 5
Cozinhe as ervilhas por 5 a 20 minutos, dependendo do grau de maturação da fruta e da variedade. Os grãos devem permanecer intactos, porém macios, com pele delicada. Escorra as ervilhas prontas em uma peneira e deixe a água escorrer. Depois sal e pimenta.
Etapa 6
Combine ervilhas cozidas com vegetais de sabor doce, como cenoura, cebola, beterraba e batata. As ervilhas cozidas também podem ser adicionadas a sopas e saladas. Se quiser fazer purê de batata com ervilhas cozidas, limpe ou amasse os grãos imediatamente após a fervura ainda quente, para que a massa fique homogênea, sem grumos.
Etapa 7
Mergulhe as ervilhas em água gelada para parar de cozinhá-las e, em seguida, leve à geladeira se não quiser usar as ervilhas cozidas imediatamente. Em seguida, aqueça em uma mistura de manteiga e água. Para 1 parte de óleo, tome 2 partes de água.
