Na expectativa do Ano Novo, muitas donas de casa procuram antecipadamente receitas de novos, inusitados e saborosos pratos. Afinal, se já se compromete a passar algum tempo na cozinha às vésperas das férias, quer que o resultado valha a pena, para que as famílias e os hóspedes prestem uma homenagem admirável à sua habilidade. Saladas e aperitivos frios dão o tom de todo o jantar que se aproxima e, como muitas outras coisas, há uma certa moda para eles.
Por muito tempo, o arenque sob um casaco de pele e salada de Olivier reinou na mesa de Ano Novo de milhões de russos, mas a paixão geral pela culinária levou ao fato de que esses ídolos do passado foram derrotados, reconhecidos como inexplorados e antigos. formado. No entanto, a vontade de recriar o ambiente “daquele mesmo Ano Novo”, familiar desde a infância, com todos os seus atributos, os trouxe de volta a lugares de honra. Apenas em uma nova forma transformada. No "novo" Olivier não há lugar para linguiça e cenoura cozida, que antes substituíam os pescoços de lagostins vermelhos. Buscando a simplicidade, as donas de casa raramente colocam em um aperitivo componentes de uma receita clássica pré-revolucionária como cubos de lanspeck e molho de soja-cabul. Qual é a aparência de um Olivier novo e moderno na maioria das vezes? Tente cozinhá-lo tomando:
- 5 batatas médias;
- 200 g de frango cozido;
- 200 g de carne de caranguejo;
- 2 colheres de sopa. colheres de pequenas alcaparras;
- 1 pepino fresco de fruta longa;
- 3 ovos de galinha cozidos, descascados;
- 5 colheres de sopa. colheres de sopa de ervilhas congeladas;
- maionese caseira, sal.
Ferva as batatas com a casca, deixe esfriar e descasque. Mergulhe as ervilhas em água fervente por 5 minutos, escorra a água quente e resfrie imediatamente as ervilhas em água corrente fria. Corte batatas, ovos, carne e pepino em cubos do tamanho de uma ervilha. Misture os ingredientes, tempere com maionese, adicione sal se necessário e deixe a salada repousar na geladeira por 1-2 horas antes de servir.
Ao preparar "novos" arenques sob um casaco de pele, as donas de casa preferem cada vez mais opções em porções. Você pode colocar as camadas usuais nas tigelas, recolher a salada em um anel especial. A versão refinada do "casaco de pele" implica na substituição do saboroso e gordo arenque por um não menos saboroso e gordo peixe vermelho.
Apesar de o Ano Novo Chinês, e portanto a própria “dona do ano”, vir até nós apenas em fevereiro, muitos querem “conhecer” o bicho bacana agora mesmo, tendo servido o que ele gosta na mesa. É por isso que saladas de repolho e "silagem" semelhantes estarão na moda este ano. Para manter não só a cabra satisfeita, mas também os convidados, as anfitriãs terão de experimentar, escolhendo as mais brilhantes e deliciosas combinações de ingredientes. Um molho incomum sempre o ajudará a transformar a "pilha" em uma deliciosa salada de Ano Novo. Rale o repolho vermelho e branco, as cenouras em um ralador especial em um ralador especial, acrescente maçã ralada e nozes (nozes, pinhões, “pétalas” de amêndoa) levemente fritas em uma frigideira seca, se desejar, e preencha todo este esplendor com pré - curativo preparado. Alguns dias antes do Ano Novo, basta bater no liquidificador:
- 1 manga madura descascada;
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
- 1 colher de sopa de azeite;
- uma pitada de sal;
- ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos.
Despeje em uma garrafa e leve à geladeira, onde o molho finalmente tomará forma, revelando-se em todo o seu esplendor aromático.
Para quem não gosta muito da doçura da salada, o molho é adequado a partir de:
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 dente de alho picado;
- ¼ colher de chá de mostarda seca;
- sal e pimenta.
Também deve ser feito com antecedência.
Outra forma de escolher uma salada para a mesa do Ano Novo é ver mais de perto o que estão fazendo os ídolos de milhões, os chefs gênios. Por exemplo, experimente uma salada do "ótimo e terrível" Gordon Ramsay, para a qual, além de 200 gramas de cuscuz cozido (este ingrediente está no topo da lista dos produtos mais elegantes há um ano), você vai precisar:
- 1 peito de frango cozido;
- ½ xícara de "pétalas" de amêndoa;
- ½ pepino fresco de frutos longos;
- 150 g de tomate cereja;
- 4 colheres de sopa. colheres de passas;
- 50 g de hortelã fresca;
- suco de um limão;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
Corte o pepino e o frango cozido em cubos, corte os tomates ao meio. Frite levemente as amêndoas em uma frigideira seca, frite até dourar levemente. Corte a hortelã com uma tesoura grande. Combine o cuscuz, o frango, o pepino, as nozes, os tomates, as passas e as ervas em uma tigela, tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta, misture bem e leve à geladeira por 10-15 minutos. Se quiser preparar uma salada muito antes de servir na mesa do Ano Novo, não se esqueça de apertar o lanche acabado com película aderente para que não enrole.
