A batata é um vegetal popular em muitos países. Em particular, na Rússia, é usado na fabricação de uma grande variedade de pratos. No entanto, muitas pessoas não conhecem as propriedades específicas deste produto. Por exemplo, nem todos podem explicar por que as batatas se tornam doces quando armazenadas de maneira inadequada.
O consumidor que guarda batatas na geladeira ou na adega deve ter notado que o produto adquire um sabor adocicado. Nem todo mundo está feliz com isso. Mas, para evitar tal situação, você precisa entender os processos químicos que ocorrem na batata e os fatores que os causam. Um dos principais componentes da batata é o amido. Ele, de fato, dá ao vegetal essa saciedade, pelo que o produto é valorizado na agricultura. O amido, como produto químico, pertence à categoria dos polissacarídeos. Quando entra no corpo, devido aos efeitos dos ácidos, se transforma em glicose - um monossacarídeo, que se torna fonte de carboidratos. Os carboidratos, por sua vez, são usados pelo corpo para manter a vida, um processo semelhante ocorre nos tubérculos da batata. Quando armazenados em temperaturas abaixo de zero graus Celsius, o processo de decomposição de polissacarídeos em elementos mais simples, incluindo glicose, começa. Esta substância confere um sabor adocicado às batatas. O processo em si é inofensivo, pois é semelhante ao que acontece dentro do trato gastrointestinal após comer batatas, porém, se você não gosta do sabor doce das batatas, tente armazená-las de outra forma. O local de armazenamento deve ser seco e fresco, mas a temperatura não deve cair abaixo de zero. Outro método é o congelamento rápido, que é usado para preparar batatas semiacabadas. Para isso, prepare o produto - descasque os tubérculos, corte e congele. Eles devem ser mantidos no congelador até serem consumidos diretamente, mas se você não tiver outra opção, pode armazená-los na adega também. O principal é que ele não fica ali por muito tempo. Por algumas semanas, os tubérculos não devem ficar doces, mas se você mantê-los até a primavera, essa possibilidade existe.
