A carne de castor é considerada muito valiosa. Mas, curiosamente, sua cauda é famosa pelo sabor mais excelente. Você deve saber que para não estragar o prato, é necessário usar a carne de animais jovens, não com mais de 2 a 3 anos. No rabo do velho castor, é muito duro e provavelmente poucas pessoas vão gostar.
É necessário
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- Caldas de Castor;
- panela grande;
- frigideira;
- faca;
- agua;
- arroz;
- raiz de aipo;
- sal;
- secas salsa;
- sementes de coentro;
- sementes de Sesamo;
- pimenta da Jamaica preta;
- pimenta vermelha;
- vinho de uva;
- rum;
- mostarda seca;
- Farinha de centeio;
- óleo vegetal;
- maionese de azeitona;
- batatas;
- cenoura;
- couve-rábano;
- salsify.
Instruções
Passo 1
Para fazer sopa, pegue 2-3 caudas de castor e deixe de molho por 12 horas. Em seguida, retire-os. Corte em pedaços pequenos, jogue em água fervente. Adicione a cebola picada, 200-250 g de arroz e tempere com sal a gosto. Após 5 minutos, adicione o aipo picado à frigideira. Depois que o caldo ferver, deve ser fervido, coberto com uma tampa, por cerca de meia hora. Antes de servir a sopa na mesa da festa, polvilhe com salsa seca, coentro e sementes de gergelim. Atenção: as sementes de coentro precisam ser esmagadas um pouco em um pilão e adicionar pimenta da Jamaica preta. Este prato invulgar irá surpreender com o seu sabor a todos os convidados
Passo 2
Existe outra receita simples para fazer caudas de castor. Pegue pimenta vermelha a gosto (de preferência quente), 1 colher de sopa de sal de cozinha, 50 ml de vinho de uva, 50 ml de rum, 1 colher de chá de mostarda seca, um pouco de farinha de centeio, óleo vegetal, 2 colheres de sopa de maionese de oliva. Retire a cauda do castor da pele e lave-a em água fria. Dissolva meia colher de sal em 0,5 litro de água, acrescente a pimenta e a mostarda, o vinho aquecido e o rum. Misture tudo bem e deixe o rabo de castor nesta solução. Mantenha-o assim por 12-15 horas.
etapa 3
Escorra a solução e retire a cauda de castor encharcada. Mergulhe o rabo na farinha e, com sal, frite em óleo vegetal por 10 minutos. Observe que você precisa fritar o rabo em fogo baixo, cobrindo-o com uma tampa.
Passo 4
Se você quiser cozinhar caudas estufadas, será necessário deixá-las de molho por 10 horas em água salgada. Em seguida, corte em pedaços pequenos, frite em óleo de gergelim. Frite até dourar. Em seguida, corte as batatas, cenouras, couve-rábano e barba de cabra em pedaços pequenos. Coloque todos os vegetais e rabos fritos em uma panela e adicione um pouco de caldo. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Adicione 3 folhas de louro 5 minutos antes de cozinhar para um aroma excelente.
