Salada com rabo de lagostim é um prato tradicional tradicional da Rússia. Muitas são as receitas de saladas com adição de carne tenra de lagostim, mas o clássico é a opção com cauda de lagostim e frango cozido.
Alimentos necessários para fazer uma salada com cauda de lagostim
A receita de uma salada com cauda de lagostim lembra em muitos aspectos os pratos populares com carne de caranguejo hoje. No entanto, as caudas de lagostim são um produto alimentar tradicional russo muito utilizado antes da importação de frutos do mar estrangeiros para o país.
Para preparar a salada, você precisará dos seguintes ingredientes: 250 g de pescoço de lagostim, 300 g de filé de frango, 3 ovos de galinha, 100 g de ervilha em conserva, 100 g de pepino em conserva, 100 g de pepino fresco, 2 cenouras médias, 2 tubérculos de batata, 100 g de cebolinha, 200 g de creme de leite, folhas de couve chinesa, pimenta-do-reino moída, sal, açúcar granulado, suco de limão.
Cozinhando salada com rabo de lagostim
Ferva o filé de frango em água e sal até ficar macio. Assim que a carne esfriar, corte-a em cubinhos. As cenouras e os tubérculos de batata são fervidos separadamente. Eles são descascados e cortados: batatas - em cubos, cenouras - em tiras finas.
A carne e os vegetais são transferidos para um recipiente fundo, conveniente para misturar os ingredientes. Pepinos em conserva e frescos são cortados em cubos e adicionados aos outros ingredientes junto com as ervilhas. Ovos de galinha cozidos são descascados da casca. A gema é esfregada em um ralador fino e a clara em um ralador grosso. A proteína é transferida para um recipiente. A gema é necessária para decorar o prato.
Todos os ingredientes são bem misturados, adicionando-se açúcar granulado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. A salada é temperada com creme de leite e suco de limão. Freqüentemente, em vez de creme de leite, a maionese é usada para temperar saladas. Neste caso, é recomendável preparar você mesmo o molho. As folhas de repolho de Pequim são colocadas em uma travessa e a salada é espalhada sobre elas em uma pilha. Polvilhe o topo da salada com gema de frango ralada e decore com ervas picadas.
Pescoço de lagostim descascado é fervido em água fervente por apenas alguns minutos. Em seguida, eles são colocados cuidadosamente na superfície da salada, tentando dar ao prato um aspecto atraente.
Esta é uma versão do dia-a-dia de uma salada com cauda de lagostim. Você também pode preparar uma versão festiva. Nesse caso, o prato é preparado em porções, dispondo os ingredientes em camadas em formas especiais, colocadas em pratos. Cada camada é revestida com creme de leite. Em seguida, o molde é levantado e a salada fica no prato. Pescoço de lagostim pode ser picado finamente e adicionado ao prato ou decorado novamente com eles na superfície.
