Como Cozinhar Carne De Castor

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Como Cozinhar Carne De Castor
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Vídeo: Como Cozinhar Carne De Castor

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Vídeo: Cocina Salvaje - carne de Castor - La cocina autoctona de la Patagonia - chef Restaurant El REMEZON 2024, Marcha
Anonim

A carne de castor não é tão popular quanto a outra caça, no entanto, é um produto saboroso e saudável. A carne de animais de dois a três anos é utilizada na culinária. Ao cortar, o principal é não tocar na glândula, que emite um odor irrecuperável, o chamado córrego do castor.

Como cozinhar carne de castor
Como cozinhar carne de castor

É necessário

    • 400 g de carne de castor (costelas);
    • 1 limão;
    • 1 cabeça de cebola;
    • 2 cenouras;
    • 1 maçã;
    • 3 colheres de sopa manteiga;
    • 1 cabeça de alho;
    • 5-7 raminhos de tomilho;
    • 100 ml de creme de leite;
    • sal
    • Pimenta preta da terra.

Instruções

Passo 1

Corte a carcaça do castor, raspe as películas da carne e enxágue bem. Seque e corte a carcaça em pequenos pedaços de 4 centímetros de comprimento, corte as costelas ao meio e corte em pedaços de várias costelas. Descasque o alho, pique finamente metade dos dentes com uma faca, vai precisar de um segundo depois.

Passo 2

Lave o limão, corte ao meio, esprema o suco de cada metade, deve obter cerca de 1 xícara. Pegue uma tigela de esmalte funda ou de vidro, coloque a carne ali, acrescente o alho, despeje o suco de limão e misture bem para distribuir o alho e o suco por igual.

etapa 3

Tempere com sal, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora (ou outras especiarias a gosto) e mexa novamente. Cubra a tigela com filme plástico ou uma tampa e leve à geladeira por 5-6 horas.

Passo 4

Lave e descasque as cenouras, corte em rodas grandes de 2-3 centímetros de comprimento, lave as cebolas e corte em quartos e cada quarto em duas metades. Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e frite os pedaços de cebola de todos os lados até dourar, coloque em uma tigela separada e polvilhe com sal e pimenta a gosto.

Etapa 5

Pegue um grande caldeirão de ferro fundido ou frigideira com lados altos e despeje uma camada de óleo vegetal cerca de 0,5-1 centímetros no fundo, aqueça sobre o fogo e frite rapidamente pedaços de carne de castor por todos os lados até que esteja coberto com uma camada dourada crosta. Se toda a carne não couber no caldeirão ao mesmo tempo em uma camada, frite em porções.

Etapa 6

Adicione as cenouras picadas à carne, misture e frite com as cenouras por 10 minutos, acrescente as cebolas, mexa e cozinhe por mais 15 minutos. Lave e descasque a maçã, pique o resto do alho e pique a maçã grosseiramente.

Etapa 7

Adicione 1-1,5 xícaras de água fervente ao caldeirão e mexa, cozinhe por mais 10 minutos. Descasque as hastes do tomilho, corte em pedaços de 0,5-1 cm de comprimento. Adicione as maçãs, o alho, o tomilho, mexa e cozinhe por mais 5 minutos, adicione 100 mililitros de creme de leite, reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Sirva com batatas fritas.

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