O armazenamento inadequado do queijo leva ao fato de que primeiro perde seu sabor e cheiro característicos e, em seguida, se deteriora rapidamente, torna-se um refúgio para bactérias nocivas e agora, em vez de um produto saudável e saboroso, temos uma peça seca e mofada, que tem uma estrada direta para a lata de lixo. Para prolongar a vida útil do queijo, vale lembrar que cada tipo necessita de condições especiais de armazenamento.
É necessário
- Papel de cera
- Filme de polietileno
- Folha ou papel alumínio
- Prato de queijo com cobertura
- Recipiente
- Sal
- Água
Instruções
Passo 1
Variedades duras e semiduras
Essas variedades incluem queijos prensados cozidos, como Parmesão, Gruyere, Emmental e queijos prensados não cozidos, como Edamer, Cheddar, Gouda. Eles podem durar de três a quatro semanas na geladeira ou até seis meses no congelador. Os queijos descongelados perdem um pouco o sabor e tornam-se excessivamente quebradiços, pelo que são utilizados em pratos quentes.
Embrulhe um pedaço de queijo duro ou semiduro em papel de cera, estique o filme plástico sobre o papel para evitar que o ar entre no queijo. Guarde no compartimento da geladeira onde a temperatura seja mantida entre +4 e + 8 graus Celsius.
Se decidir congelar esse queijo, basta colocá-lo no saco do freezer, fechar a válvula, escrever a data do congelamento e colocá-lo no freezer.
Passo 2
Queijos em conserva
Queijos como feta, suluguni, chechel, queijo feta para armazenamento de longo prazo é melhor comprar com salmoura. O queijo fresco pode ser armazenado brevemente em um saco de papel macio envolto em plástico. Se o papel ficar saturado de umidade, não o substitua. Para manter o queijo de salmoura fresco por até três meses, coloque-o em um recipiente hermético cheio de salmoura.
Se você comprou queijo sem salmoura ou não está satisfeito com o sabor, isso pode ser consertado. Para um sabor mais macio e cremoso, coloque o queijo no leite por alguns dias. Para dar ao queijo um sabor salgado mais picante, dilua 400 gramas de sal em um litro de água fervida e encha-o com a salmoura resultante por um dia. Verifique o sabor e deixe atuar mais alguns dias, ou mude a salmoura para uma mais branda, diluída na proporção de 200 gramas de sal por litro de água fervida. Na mesma salmoura, vale a pena armazenar o queijo embebido em leite antes.
etapa 3
Queijos pastosos e coalhada
Mussarela, ricota, philadelphia, mascarpone e queijos semelhantes encontram-se acondicionados na embalagem em que foram comercializados. Estes queijos têm uma vida útil muito curta após a abertura. Normalmente, não passa de uma semana. Você pode congelar requeijão já aberto por até seis meses, desde que seja cozido posteriormente.
Passo 4
Queijos macios com azul e azul
Os clássicos desses queijos são Roquefort, Danabloux, Brie e Camembert. Eles são mantidos embrulhados em papel alumínio, pois esses queijos tendem a trocar o sabor com o filme plástico. A cada dois ou três dias, você precisará retirar o queijo de uma embalagem lacrada e deixá-lo por uma hora na geladeira para "respirar".
