A palavra "mussarela" aparece pela primeira vez no livro de receitas de 1570. No entanto, o próprio queijo do leite de búfala apareceu muito antes, centenas, senão milhares de anos antes disso.
Instruções
Passo 1
Os cientistas acreditam que este queijo foi inventado por nômades que armazenavam leite em estômagos especialmente secos de animais. Com o tempo, os nômades descobriram que, durante o armazenamento, o leite muda suas propriedades e se transforma em uma espécie de queijo.
Passo 2
A Mozzarella é geralmente referida como queijos jovens e macios. É considerado um produto lácteo muito saudável. A mussarela derrete facilmente, por isso é utilizada em grandes quantidades no preparo de pizzas. Na maioria das vezes, é vendido fresco, fumado ou muito fumado. A mussarela pode ser comprada inteira, mas na maioria das vezes é vendida já ralada ou cortada em pedaços. Este e outros queijos semelhantes são comercializados em sacos especiais com salmoura, pois é nele que este produto deve ser armazenado.
etapa 3
Acredita-se que a mussarela certa é feita exclusivamente de leite de búfala, mas cada vez mais queijos semelhantes de leite de vaca normal estão no mercado.
Passo 4
O leite para a fabricação da mussarela é transferido para a queijaria no prazo máximo de 12 horas após a ordenha, onde fica contido em um recipiente especial até coagular; em seguida, um coalho especial é adicionado a ele e aquecido a uma temperatura de 85-90 graus.. A massa de queijo deve ser amassada manualmente com palitos especiais de madeira, após a obtenção de uma massa plástica homogênea, separam-se pedaços de diferentes tamanhos e molda-se o queijo.
Etapa 5
Mussarela fresca deve ser consumida com vários dias de antecedência. É armazenado em salmoura sem sacrificar o sabor. Para fazer isso, você precisa de sal, leite ou água. Uma colher grande de sal é adicionada a meio litro de água ou leite, o queijo é colocado ali, coberto com uma tampa ou pano grosso e guardado na geladeira como tal. Mussarela salgada é armazenada por cerca de uma semana, sem sal - dois a três dias.
Etapa 6
A mussarela tem uma textura muito delicada e um sabor não muito pronunciado, isto porque o leite de búfala tem um sabor muito menos doce que o leite de vaca, mas é muito mais gordo e contém várias vezes mais proteínas e cálcio. Isso torna a mussarela não apenas nutritiva, mas também um produto muito saudável.
Etapa 7
A mussarela de um dia é considerada a mais saborosa, mas pode ser degustada exclusivamente na Itália, nas regiões onde é produzida.
