O arenque salgado é extremamente saboroso se salgado com adição de raiz de salsa, ligeiramente salgado, tenro, em especiarias - este peixe é óptimo em saladas, em sandes e apenas com acompanhamento.
Os escandinavos salgavam o arenque no século 11, era bem guardado em barris, era encontrado em abundância no Mar Báltico e era um convidado frequente na mesa de dinamarqueses, suecos e residentes do Báltico. O arenque do Báltico, via de regra, é salgado a frio - em salmoura, de modo que o peixe fica completamente salgado e torna-se muito tenro e excepcionalmente saboroso.
Para a salga, é melhor levar um arenque de tamanho médio. Este peixe deve ser salgado com a cabeça, como o arenque. A única coisa - antes do embaixador, você precisa raspar o peixe com uma faca, limpá-lo das escamas. Para decapagem de arenque, você precisará de:
- 2 quilos de arenque;
- 1 litro de água potável;
- 4 colheres de sopa de sal grosso;
- 1 colher de sopa cheia de endro seco;
- uma pitada de sementes de cominho;
- um pouco de raiz de aipo;
- uma pitada de raiz de salsa seca;
- uma boa pitada de pimenta preta;
- um pouco de cravo seco.
É necessária uma panela para salgar. É necessário colocar o peixe bem apertado nele. E então você precisa preparar a salmoura. Leve a água para ferver, adicione sal, cravo, salsa e raiz de aipo, endro e sementes de cominho à água. A salmoura deve ser resfriada para que o peixe não fique cozido, mas apenas com salmoura fria e picante. Quando a salmoura esfriar, você pode despejar arenque sobre ela e pressioná-la com um prato. O peixe agora estará salgado. O melhor é colocar a panela na geladeira.
O processo de salga demorará dois dias. Após este tempo, o peixe pode ser retirado da frigideira e alguns peixes podem ser comidos com apetite. As sobras podem ser colocadas em potes e colocadas na geladeira.
A partir do arenque salgado preparado, pode-se fazer uma salada com batatas, ervilhas e ovos. É preparado de forma muito simples. Basta ferver 4 batatas e dois ovos, descascá-los e cortá-los. Pegue os pedaços de 5 - 6 arenques, descasque-os e pique finamente. Adicione o peixe às batatas e aos ovos, abra um pote de ervilhas, acrescente à salada, sal e tempere com maionese, creme de leite (não gorduroso) ou manteiga, se desejar.
