O congelamento de cogumelos permite preservar ao máximo todas as suas propriedades benéficas. Apesar de toda a aparente simplicidade do processo, há uma certa especificidade de como congelar cogumelos para o inverno.
É necessário
Cogumelos, recipientes de armazenamento, freezer
Instruções
Passo 1
Você pode congelar cogumelos crus e os já cozidos. Antes de congelar os cogumelos, eles devem ser bem enxaguados para evitar a presença de partículas de areia e terra neles e, em seguida, cortar a parte inferior do caule. Depois disso, os cogumelos são secos com uma toalha ou guardanapos de papel. Isso é feito com bastante rapidez, pois um aumento no intervalo entre a lavagem e o cozimento dos cogumelos leva ao seu escurecimento.
Passo 2
Qualquer variedade de cogumelos pode ser usada para congelamento, o único requisito diz respeito à sua integridade. Se o cogumelo tiver vermes, é perigoso armazená-lo por muito tempo. Os cogumelos pequenos podem ser congelados inteiros, mas neste caso ocupam mais espaço no congelador do que os desfiados. Cogumelos grandes são cortados em pedaços, dispostos em uma camada sobre uma tábua de cortar, que é colocada no congelador.
etapa 3
Depois que os cogumelos são congelados, eles podem ser colocados em qualquer recipiente adequado, de um recipiente de plástico a um saco plástico. Este método permite evitar que as peças colem umas nas outras durante o congelamento. Esses cogumelos são armazenados no congelador por um ano. Você pode usá-los para preparar os mesmos pratos que usam cogumelos frescos. Cogumelos descongelados são cozidos imediatamente e não podem ser congelados novamente, pois os micróbios se multiplicam muito rapidamente neles. Para preparar a sopa, os cogumelos devem ser usados diretamente do freezer, sem descongelar.
