Congelar cogumelos é a melhor opção de colheita para o inverno, uma vez que os cogumelos processados desta forma retêm o máximo de substâncias valiosas. Ao mesmo tempo, você terá a oportunidade de adicionar cogumelos deliciosos e aromáticos a vários pratos durante o inverno.
O congelamento de cogumelos pode ser feito de várias maneiras principais, a escolha das quais depende inteiramente das suas preferências individuais, bem como do tipo de cogumelo. Os cogumelos com uma textura densa (chanterelles, boletus, boletus, boletus, boletus, etc.) são mais adequados para congelar. Todos os cogumelos devem ser pré-processados por meio de uma limpeza completa. Em seguida, todos os cogumelos são colocados em água com sal na proporção de 1 para 1. Isso irá remover a sujeira restante e pequenos vermes.
Método 1
Para esta receita, separe os cogumelos e selecione apenas cápsulas pequenas de 2 a 5 cm de diâmetro. Enxágue cada tampa após imersão em solução salina. Os chapéus são congelados frescos e inteiros. Para isso, basta retirar os sacos de celofane limpos, espalhar as tampas em pequenas porções, retirar o excesso de ar dos sacos e colocá-los no freezer. Esses chapéus são ótimos para decorar pratos prontos ou como base para sopa de cogumelos.
Método 2
Essa opção consome mais tempo, mas vale a pena. Pique finamente as pernas do cogumelo e frite em óleo vegetal junto com a cebola e os temperos. Em seguida, resfrie a mistura de cogumelos resultante e embale também em pequenos sacos. Depois de fazer essa preparação uma vez, você pode cozinhar facilmente batatas deliciosas com cogumelos e outros pratos a qualquer momento.
Método 3
As sobras de cogumelos podem ser congeladas usando esta receita, que é muito simples. Ferva os cogumelos, coloque no liquidificador e triture até formar um mingau fino. Em seguida, resfrie e coloque em pequenos recipientes ou sachês. É conveniente cozinhar o caviar de cogumelos picados ou adicioná-lo a uma omelete.
