Um almoço ou jantar festivo não estará completo sem o peixe salgado da família do salmão. Um excelente lanche será uma decoração entre todos os tipos de pratos preparados em casa. Os peixes da família do salmão, como salmão rosa, salmão amigo, salmão prateado, salmão ou truta, provavelmente podem ser encontrados em qualquer supermercado. Comprando produtos acabados em uma loja, você não terá a mesma satisfação que se os fizesse você mesmo. Alguns pequenos segredos e truques ajudarão a tornar este prato melhor.
Escolha certa:
O melhor lanche virá de produtos frescos. Mais frequentemente, as donas de casa compram peixes congelados na loja, mas é preciso prestar atenção - a camada de gelo deve ser fina, não mais que cinco milímetros, para que não haja estrias, manchas enferrujadas e amarelas nos peixes, indicando que o peixe está velho.
Preparação preliminar do produto:
Primeiro, o produto adquirido deve derreter naturalmente à temperatura normal. Descongelar com água ou no microondas pode estragar o sabor.
O peixe deve ser eviscerado e o filé removido da crista, todos os ossos removidos e a pele removida, se necessário. Seque os filés em uma toalha.
Algumas dicas úteis
1. Para deixar o embaixador saboroso, use apenas sal-gema grosso, não sal iodado.
2. Recipientes de vidro ou esmaltados são usados para salga. Salga em pratos de alumínio é impossível, você pode obter um sabor desagradável.
3. Unte o salmão amigo e o salmão rosa, por serem mais secos, com azeite.
4. Não drene a salmoura liberada até que o peixe esteja pronto. Quando o filé tem um sabor salgado agradável, pode ser retirado.
5. O salmão grande deve ser cortado em pedaços, para que fique mais salgado.
O salmão é o peixe mais popular para a decapagem, é muito saboroso e acessível. Existem duas maneiras de preparar salmão em conserva: cozinhe-o seco ou use salmoura.
Cozinhar "seco":
Um quilograma de filé acabado exigirá:
- sal - 65 gramas
- açúcar - 30 gramas
- adicione pimenta da Jamaica e um pouco de cravo-da-índia moído
Misture tudo, a mistura está pronta.
Pegue um pedaço de peixe cortado e polvilhe com esta mistura (se salmão rosa ou salmão amigo estiver sendo preparado, unte com azeite). Em seguida, coloque no prato preparado, cubra com um prato. Coloque em uma sala fria por 15-18 horas. Após o término do tempo, coloque o peixe pronto e enxugue o excesso de umidade com um guardanapo.
Cozinhar em salmoura:
Vamos preparar uma solução por litro de água.
- sal - 90 gramas
- açúcar - 50 gramas
- três folhas de lavrushka
- pimenta da Jamaica - sete peças
- cravos - oito peças
Ferva a água com especiarias por cinco minutos. Resfrie a solução preparada, despeje no salmão preparado e coloque em um local fresco, você pode experimentar o produto acabado no dia seguinte. Remova os pedaços da salmoura, seque com uma toalha seca do excesso de umidade.
O peixe vermelho cozido pode ser colocado no congelador por 1 hora, tornando-o mais fácil de picar. As fatias são geralmente decoradas com fatias de limão e ervas.
Para armazenamento de longo prazo, embrulhe os pedaços de filé com filme plástico, é melhor em porções, e coloque no congelador.
Qualquer um gostaria de saborear o sanduíche de salmão feito em casa com carinho.
