Regra geral, no cozimento da carne, esta é batida ou picada, marinada e temperada com especiarias, realçando assim as características gustativas da carne. E para sentir o sabor natural da carne, é preciso cozinhá-la de acordo com uma receita especial - carne com sangue.
É necessário
-
- eu no;
- vinagre;
- manteiga.
Instruções
Passo 1
Para cozinhar carne com sangue, você precisa escolher a carne certa. Deve ser emparelhado. A carne congelada não é adequada para este prato. Uma excelente opção é a carne jovem. Retire a carne do rim, sua cor deve ser apenas rosa escuro e sem veias. Não compre carne já cortada, pode não ser fresca.
Passo 2
Frite a carne somente no dia da compra. Corte da mesma maneira antes de cozinhar.
etapa 3
Não lave a carne, mas se o fizer, deixe-a secar bem ou limpe-a bem com um guardanapo limpo, pois o óleo da frigideira respingará bastante da água. Corte a carne em tiras através do grão com 0,5 centímetros de espessura e cerca de 5 centímetros de largura. Não se dê bem. Sal.
Passo 4
Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal na panela, coloque alguns pedaços de carne para que não entrem em contato uns com os outros. Despeje ½ colher de chá de vinagre em cada pedaço de carne. Frite em fogo médio por 1,5-2 minutos de cada lado em óleo quente.
Etapa 5
Certifique-se de que nenhuma crosta se acumula na carne. Se uma espuma branca se separar da carne durante a fritura, significa que você foi vendido realmente cozido no vapor e com carne de alta qualidade. Se flocos marrons se destacarem, você está sem sorte com a carne e, provavelmente, ela estava sujeita a congelar.
Etapa 6
Após o cozimento, cortando a carne, você verá que não ficará totalmente frita e sairá um suco levemente rosado.
Etapa 7
Coma carne com sangue apenas quente, cortando-a em pedacinhos e comendo pão com cebola roxa. Por ser preparado muito rapidamente, não é necessário fazer muita coisa, pois é indesejável aquecer tal prato.
