Rendas caramelo, teias de aranha e gotas são decorações originais e elegantes para sobremesas caseiras. Não é difícil fazê-los: depois de algumas tentativas sem sucesso, até mesmo uma anfitriã inexperiente será capaz de criar uma decoração de nível profissional que irá transformar a mais simples pastelaria ou bolo.
Decorações caramelo: vantagens e características de fabricação
Rendas, espirais, monogramas, buquês inteiros de caramelo colorido transparente parecem muito profissionais. No entanto, para criar essas obras-primas em casa, não é necessário ser um chef pasteleiro. O caramelo é fácil de cozinhar sozinho e, em seguida, formar qualquer decoração com ele, de gotas e teias de aranha a buquês espetaculares.
As vantagens da decoração caramelo são muitas. Ele fica lindo em fotos e vídeos, dá a qualquer produto uma aparência profissional e elegante. Após o endurecimento, as joias de caramelo são muito difíceis de estragar. Ao contrário do chocolate, creme ou geléia, eles não se espalham, derretem ou mudam de cor. O tom natural do caramelo é todos os tons de ouro e mel. Com o auxílio de corantes, a massa pode ser tingida, um agradável aroma será dado por essências, que são adicionadas gota a gota após o cozimento.
As joias de caramelo mantêm-se bem. Eles podem ser feitos com antecedência, colocados em caixas e armazenados em local fresco e seco. A única desvantagem do material é a fragilidade. Os iniciantes não devem fazer monogramas, flores e desenhos volumétricos complexos. É melhor limitar-se a teias de aranha, hemisférios abertos, gotas, folhas e espirais. Eles parecem incomuns e elegantes, e são feitos com bastante facilidade. Os profissionais aconselham confeccionar joias com margem, em caso de quebra o elemento danificado pode ser substituído rapidamente.
A decoração caramelo é ideal para bolos cobertos com mástique, natas (manteiga, proteína, creme), chocolate ou glacê de açúcar. Caramelo não pode ser combinado com granulado de avelã, chocolate ralado ou streusel, caso em que deve escolher uma decoração diferente. A perda de peso deve levar em conta que as decorações de açúcar são ricas em calorias.
Fazendo caramelo: uma receita passo a passo
Existem várias maneiras de cozinhar caramelo, os iniciantes devem parar na mais simples.
Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar granulado;
- 0,75 copos de água;
- 5 gotas de essência de vinagre 3%;
- corante alimentar (opcional).
Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Adicione o açúcar, mexa, espere até a mistura ferver novamente. Adicione a essência do vinagre, mexa novamente e cozinhe até a mistura engrossar e adquirir um tom dourado.
Teste colocando o caramelo em um prato e esfriando. A gota congelada deve ser bem esmagada nos dentes, não dobrar ou grudar nos dedos. Despeje a massa preparada em um prato untado com óleo vegetal refinado, deixe esfriar um pouco e acrescente o corante alimentício. Após uma mistura completa, você pode prosseguir para a coisa mais interessante - a criação de joias.
Candy Mosaic: Magic Kaleidoscope
A maneira mais fácil de fazer caramelo picado. Essa decoração fica muito bonita em bolos e pastéis cobertos com creme branco arejado: cremoso, creme, proteína. É muito fácil preparar uma decoração. Tanto o marrom dourado sem pintura quanto o caramelo colorido servem. Corantes e sabores são adicionados após o cozimento.
Unte uma frigideira grande, uma travessa ou uma folha de papel alumínio com manteiga ou óleo vegetal refinado. Aplique uma camada fina de caramelo quente na superfície preparada. Se for utilizada uma massa de várias cores, é melhor aplicá-las em folhas e pratos separados para que os tons não se misturem. Deixe o caramelo endurecer e, em seguida, quebre as folhas frágeis em pedaços de qualquer formato. Eles podem ser espalhados sobre a superfície do bolo, formar um padrão, colar verticalmente. Ao quebrar o caramelo em pequenas migalhas, é fácil obter areia colorida, ideal para decorar bolos temáticos.
De acordo com a receita proposta, você também pode fazer monogramas de caramelo. A massa quente é despejada em um saco de papel vegetal ou papel alumínio, a ponta é cortada. No papel, você precisa desenhar um monograma, uma bela carta, um coração aberto ou outro motivo. Após o endurecimento, o monograma de caramelo é removido com uma faca e cuidadosamente transferido para o bolo.
Cúpula caramelo: elegante e simples
Uma cúpula de caramelo com aberturas ajudará a decorar bolos caseiros e petit fours. Parece fantástico e é muito fácil de fazer. Só precisa de uma quantidade suficiente de açúcar e toranjas, que se tornarão uma forma de decoração.
A quantidade de toranja depende de quantos bolos você precisa decorar. Lave bem os frutos com água quente e uma escova, seque com papel toalha, corte ao meio, unte a codura com óleo vegetal inodoro. Enrole um saco de uma folha de papel manteiga untada com óleo, corte a ponta, deixando um pequeno orifício redondo. Encha o saco com caramelo quente.
Coloque as metades de toranja nos pratos. Aplique linhas de caramelo em uma malha elegante. Deixe a estrutura até que se solidifique completamente. Quando o caramelo endurecer, remova-o com muito cuidado das metades da toranja, tomando cuidado para não danificar os hemisférios perfurados. Cubra cada bolo com uma cúpula de caramelo e sirva.
Gotas de âmbar: uma decoração elegante para bolos e doces
Um bolo caseiro é delicioso, mas parece simples. Para adicionar o estilo que falta aos pastéis, não é necessário envolvê-los em maçapão e mástique. Basta cobrir o bolo com um creme delicado e adicionar gotas grandes de caramelo como decoração.
Fazer a decoração é fácil. Para que a decoração adquira uma rica cor amarela, adiciona-se ácido cítrico ao caramelo durante o cozimento e homogeneíza-se bem. O bolo coberto com natas deve ser colocado sobre um prato, a superfície à volta da massa com papel vegetal. É necessário para que as gotas de açúcar não fiquem no prato.
Mergulhe um pincel de silicone no caramelo, transfira-o rapidamente para a superfície do bolo e faça alguns movimentos bruscos de agitação. O caramelo fibroso irá drenar em grandes gotas com caudas longas. É melhor pensar com antecedência na decoração geral, bem como na localização das quedas. Após o endurecimento, eles se parecerão com o âmbar real: grandes, luminosos, translúcidos. Por este princípio, você pode organizar bolos, mousses e outras sobremesas.
Folhas de caramelo: preparação passo a passo
O caramelo quente pode ser usado rapidamente para fazer decorações para bolos, petit fours e outros doces. Antes de iniciar o trabalho, o caramelo é colorido e aromatizado. Depois, a partir de batatas, cenouras ou nabos, é necessário cortar um molde de carimbo em forma de folha com nervuras-ranhuras bem marcadas. Você pode fazer vários espaços em branco de diferentes formas ao mesmo tempo.
Pin o carimbo em um garfo, mergulhe no caramelo quente de modo que cubra a parte externa, mas não escorra para trás. Transfira a peça de trabalho para uma placa limpa e untada. O caramelo gruda na placa fria e pode ser facilmente removido do molde. Depois disso, você pode repetir o processo e fazer uma segunda folha. A principal condição para o sucesso é não se apressar e ajustar a temperatura do caramelo. Um pequeno truque: para que a mistura de açúcar não se solidifique, acrescenta-se um pouco de essência de vinagre durante o cozimento. Às vezes, ele é substituído por ácido cítrico, mas, neste caso, o caramelo transparente ficará amarelo.
Quando as folhas de caramelo endurecem, são retiradas do prato e transferidas para um bolo ou pastelaria. A partir de folhas multicoloridas transparentes, você pode criar grinaldas e guirlandas, complementá-las com flores de creme e aroeira. Enquanto a folha não está congelada, você pode estendê-la e moldar qualquer figura volumétrica. Outra solução interessante são as espirais. O caramelo quente é enrolado em um torniquete e enrolado em um lápis untado. Após o endurecimento, o lápis deve ser removido com cuidado.
