Produtos lácteos, carnes, ovos, gorduras animais estão excluídos do cardápio magro, ou seja, produtos que costumam fornecer o conteúdo calórico dos alimentos. Produtos de farinha, cogumelos, legumes, temperos e especiarias ajudam a tornar os pratos magros saborosos e satisfatórios.
É necessário
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- Para sopa de bolinhos magros:
- 2,5 litros de água;
- 6-7 pcs. batatas;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- óleo vegetal;
- sal
- Pimenta preta da terra
- salsa.
- Para bolinhas de massa:
- 9 colheres de sopa farinha de trigo;
- 3 colheres de sopa agua;
- 1 colher de chá óleo de girassol;
- sal.
- Para sopa magra de cogumelos:
- 2 litros de água;
- 12 cogumelos;
- 2 cebolas;
- 2 pepinos em conserva;
- 4 colheres de sopa purê de tomate;
- 1/2 limão;
- 20 pcs. azeitonas ou azeitonas;
- 1 Colher de Sopa alcaparras;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- sal
- Folha de louro
- Pimenta preta;
- salsa ou endro.
Instruções
Passo 1
Prepare os bolinhos para a sopa: misture a farinha, o óleo vegetal e o sal em uma tigela pequena. Leve três colheres de sopa de água para ferver e despeje em um jato fino na mistura de farinha, mexendo sempre para que não haja grumos. Coloque a massa sobre uma tábua e amasse bem com as mãos, forme uma bola e cubra com uma toalha.
Passo 2
Lave e descasque as batatas, corte-as em cubinhos. Descasque as cenouras e as cebolas, rale as cenouras num ralador grosso, pique a cebola em cubos ou rodelas.
etapa 3
Ferva 2,5 litros de água, sal, baixe as batatas, reduza o fogo e tampe a panela. Coloque uma frigideira no fogo, despeje o óleo vegetal, quando aquecer, coloque primeiro a cebola, depois a cenoura e frite em fogo baixo por três a quatro minutos. Mergulhe os vegetais salteados na panela cerca de dez minutos depois das batatas.
Passo 4
Faça bolinhos: enrole a massa até formar uma salsicha fina e corte-a em pedaços pequenos, ou arranque pedaços da massa e mergulhe na sopa. Ferva os bolinhos por cerca de cinco a sete minutos, depois pique as ervas, coloque-os em uma panela, pimenta e ferva por no máximo um minuto.
Etapa 5
Sopa magra de cogumelos Tome champignon e, se possível, outros cogumelos frescos (porcini, boleto). Você pode usar cogumelos diferentes juntos. Lave e apare a base das pernas. Examine-os e apare as manchas enegrecidas e corte em cubos.
Etapa 6
Descasque e pique as cebolas, frite em óleo vegetal por um minuto, acrescente o purê de tomate e cozinhe por dois minutos. Em seguida, corte os picles, azeitonas ou azeitonas em cubos pequenos - de qualquer maneira.
Etapa 7
Coloque os cogumelos picados em uma panela, cubra com 2 litros de água, leve para ferver, retire a espuma, reduza o fogo, acrescente o louro, a pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de dez minutos. Em seguida, adicione sal, cebola frita com tomate, pepino, uma colher de alcaparras, azeitonas. Cozinhe por mais dez minutos.
Etapa 8
Despeje a sopa em tigelas e acrescente a cada rodela de limão, ervas picadas e algumas azeitonas picadas.
