Berinjelas são frutas do sul, também conhecidas como azuis (na Ucrânia) e demianok (na região do Volga). Frito, grelhado, marinado com pimenta e alho, caviar de berinjela - são muitas as opções para o preparo desses vegetais. Experimente outro: faça berinjela com molho de amendoim.
É necessário
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- 2 berinjelas;
- 3 colheres de sopa de farinha;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- Para o molho:
- 100 g de nozes;
- 3 cebolas;
- 250 ml de caldo de galinha;
- 50 g de manteiga;
- 1 colher de sopa de farinha;
- 3 dentes de alho;
- um monte de coentro;
- sal
- pimenta vermelha moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave as beringelas, corte as pontas e corte em rodelas ou cubos finos. Coloque-os em uma tigela, polvilhe com sal e deixe por 20-30 minutos para dissipar o amargor. Em seguida, enxágue e seque as fatias e, em seguida, passe a farinha dos dois lados. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a berinjela até ficar macia.
Passo 2
Faça um molho de amendoim. Descasque e triture as nozes em um pilão ou liquidificador. Lave bem o coentro com água fria e pique finamente. Descasque e pique três cebolas e dois dentes de alho. Refogue a cebola e o alho na manteiga aquecida em uma panela ou frigideira funda, adicione uma colher de sopa de farinha e continue refogando todos juntos por mais dois a três minutos. Em seguida, despeje o caldo de frango em uma panela e cozinhe por mais sete a dez minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione as nozes picadas, coentro ao molho, sal, adicione pimenta vermelha moída a gosto. Enquanto mexe, leve a mistura para ferver e retire imediatamente do fogo.
etapa 3
Transfira as fatias de berinjela frita para uma travessa, cubra com o molho de amendoim quente e deixe esfriar. Sirva a comida gelada à mesa, enfeite com raminhos de ervas.
