Costeletas de purê de batatas fartas e incrivelmente saborosas são um prato totalmente independente, que só será supérfluo com um molho delicado. Cozinhe-os com uma variedade de coberturas, como cebolinha, queijo e endro, ou regue com um molho espesso de cogumelos.
Costeletas de purê de batata magras
Ingredientes:
- 6 batatas;
- 60 g de pão ralado;
- 50 g de cebolinha;
- sal;
- óleo vegetal.
Descasque as batatas, cubra com água fria e cozinhe até ficarem macias. Esmague os tubérculos moles com uma prensa especial ou uma varinha mágica. Pique a cebola juntos. Aqueça o óleo vegetal e refogue as ervas por 2-3 minutos em fogo médio. Transfira para o purê, misture bem e sal a gosto. Deixe a massa esfriar um pouco, forme costeletas com ela e enrole na farinha de rosca. Frite dos dois lados até dourar.
Costeletas de purê de batata com queijo
Ingredientes:
- 1, 5 art. purê de batata;
- 120 g de queijo duro;
- 1 ovo de galinha;
- 80 g de creme de leite;
- 30 g de endro;
- 40 g de farinha;
- 5 g de fermento em pó;
- 1/3 colher de chá Pimenta preta da terra;
- sal;
- óleo vegetal.
Ralar o queijo. Pique o endro depois de cortar os caules duros. Bata o ovo com um garfo ou batedeira e misture com as raspas de queijo. Adicione o creme de leite, o fermento, as ervas picadas e o purê. Misture tudo bem até que os componentes estejam uniformemente distribuídos, pimenta e sal. Faça almôndegas com a massa resultante, dê-lhes uma forma oval ou redonda e frite em uma grande porção de óleo vegetal. Seque os rissóis de purê de batata com uma toalha de papel grossa para remover o excesso de gordura.
Costeletas de batata fartas com molho de cogumelos
Ingredientes:
- purê de batata a partir de 1 kg;
- 100 g de manteiga;
- 2 ovos de galinha;
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 1 dente de alho;
- 100 ml de leite;
- 25 ml de molho de soja;
- 100 g de pão ralado;
- 1/2 colher de chá páprica moída;
- sal;
Para o molho:
- 200 g de cogumelos;
- 50 g de manteiga;
- 30 g de farinha;
- 120 ml de creme a 10%;
- 1/4 colher de chá noz-moscada;
- sal.
Coloque a manteiga amolecida e os ovos no purê de batata, mexa, tempere com colorau, sal e alho esmagado. Bata o leite e o molho de soja em uma tigela pequena. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Disque 1, 5-2 colheres de sopa. massa de batata, dar-lhe a forma desejada nas palmas das mãos, mergulhe na mistura de leite, cubra com a farinha de rosca e coloque na panela. Cozinhe todos os hambúrgueres e cubra-os para esfriar lentamente.
Ferva os cogumelos, descarte em uma peneira, mantendo o caldo, e pique finamente ou passe por um moedor de carne. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha e frite, em seguida, despeje em um copo de caldo em uma corrente fina, mexendo sempre para evitar a formação de grumos de farinha. Adicione os cogumelos, creme aí, polvilhe com noz-moscada e sal. Cozinhe o molho até engrossar, despeje sobre os hambúrgueres e sirva imediatamente.
