A sopa cremosa de tomate pode ser uma ótima alternativa à okroshka comum nos dias quentes de um verão ensolarado. Os espanhóis não conseguem imaginar a vida sem seu querido gaspacho e, segundo eles, deve ser vermelho. No entanto, nem todos sabem que os tomates foram adicionados a esta sopa somente depois que eles foram trazidos para a Europa por Cristóvão Colombo.
É necessário
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- 900 g de tomate;
- 300 g de pepinos;
- 1 peruca verde;
- 1 colorau vermelha;
- 50 g de erva-doce;
- 80 g de talo de aipo;
- 2 cebolas;
- alho;
- 3 colheres de sopa azeite;
- 2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto;
- 0,5 litros de caldo de galinha;
- sal
- Pimenta;
- gelo.
Instruções
Passo 1
O berço da sopa cremosa de tomate gaspacho é a Andaluzia, normalmente é servido com alguns cubos de gelo, o que torna a sopa especialmente refrescante.
Passo 2
Para cozinhar, é melhor levar tomates maduros, maduros ao sol, de cor vermelha brilhante, caracterizada por um aroma característico e persistente. Corte a casca de cada tomate em um padrão cruzado, mergulhe os tomates em água fervente por 10-15 segundos, retire-os imediatamente da água fervente e transfira-os para um recipiente com água gelada. Com o choque térmico resultante, a casca dos tomates começará a ficar para trás em relação à polpa e você poderá removê-la facilmente com um movimento de faca.
etapa 3
Corte os tomates pelados em 4 partes, retire as sementes deles. Descasque os pepinos, corte-os em pedaços pequenos. A páprica de ambas as cores deve ser cortada ao meio, as sementes removidas e cortadas em pequenos cubos.
Passo 4
Corte as folhas e raízes do funcho e do aipo, pique os caules restantes. Descasque a cebola e o alho, corte ao meio.
Etapa 5
Reserve alguns vegetais para decoração posterior, corte-os em cubinhos.
Etapa 6
Transfira o restante dos vegetais para uma batedeira especial, acrescente azeite, vinagre e caldo de galinha, moa bem todos os ingredientes até que se forme uma massa cremosa e homogênea.
Etapa 7
Se você não tiver um mixer, pode substituí-lo por um liquidificador. No entanto, você pode precisar fazer purê dos vegetais em pequenas porções para obter a consistência da sopa o mais uniforme possível.
Etapa 8
Despeje o gaspacho pronto em uma panela ou terrina especial, adicione a quantidade necessária de sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e deixe em infusão na geladeira por pelo menos 3 horas.
Etapa 9
Mexa bem antes de servir. Você pode adicionar alguns vegetais picados e alguns cubos de gelo em cada prato.
Etapa 10
Para complementar o gaspacho, também pode servir torradas torradas com manteiga.
