O shish kebab pode ser feito com uma variedade de produtos - cordeiro, porco, filé mignon, frango e, às vezes, até peixe. No entanto, seja qual for o produto que você escolher para cozinhar, a polpa de carne ou peixe deve primeiro ser cortada e só depois começar a cozinhar.
Instruções
Passo 1
A etapa inicial de qualquer preparação de churrasco não é cortar carne e vegetais para a marinada - em primeiro lugar, é preciso escolher e comprar carne. Lembre-se que a qualidade deve ser apenas refrigerada e não congelada de forma alguma, e não se apresse em comprar um produto diretamente de uma bela vitrine.
Passo 2
Assim que comprar polpa de carneiro ou porco, lave em água corrente. Em seguida, prepare um lugar para cortar a carne. Encontre uma grande tábua de madeira com uma ranhura que permita que o suco da carne flua quando você o corta. Enxágüe a placa com água fria para evitar que o material de madeira absorva a seiva. Se você não tiver um, use uma tábua comum ou um prato de servir.
etapa 3
Pegue um aparelho projetado para cortar carne. Nesse caso, será uma faca grande. Coloque um pedaço de carne comprada em uma tábua e comece a entalhar, cortando pedaços de um certo tamanho, formato e espessura ao longo do grão.
Passo 4
Se você usar um lombo ou presunto de cordeiro para cozinhar kebabs, corte em pedaços de cerca de 30 gramas cada. Ao mesmo tempo, lembre-se de que cerca de 5 a 6 pedaços de cordeiro são usados para uma porção. Se você cozinhar churrasco em Kars, corte o cordeiro em pedaços retangulares de grande espessura. Se você usar não o lombo, mas outra parte de o carneiro para cozinhar, certifique-se de retirar os ossos de todos os pedaços e, em seguida, corte a carne em porções.
Etapa 5
Se for cozinhar espetos de porco, corte em pedaços grandes do presunto ou do lombo. E tente obter peças retangulares pesando cerca de 30 gramas e uma espessura de 50 mm a 80 mm. Se você usar pescoço de porco fresco para churrasco, enxágue-o bem e corte em pedaços de cerca de 3 cm por 3 cm.
