A alface é armazenada pior do que outras verduras. Suas folhas são mais macias, perdem umidade com mais facilidade e apodrecem. A opção de conservação ideal é proporcionar condições próximas ao ambiente natural, ou seja, nutrição completa da raiz, umidade suficiente, temperatura moderada ou baixa.
É necessário
- - recipiente ou panela
- - toalha, peneira ou peneira
- - toalha molhada
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, corte as raízes, separe as verduras, retirando as partes estragadas. Lave bem a salada em água corrente, separando as folhas. Melhor lavar com água fria, até 18 ° C.
Passo 2
Escorra a salada colocando as folhas em uma toalha, peneira ou peneira. O excesso de água durante o armazenamento irá promover o apodrecimento, mesmo em baixas temperaturas.
etapa 3
Coloque a salada em um recipiente com as laterais baixas e de preferência com fundo duplo, sendo o de cima com orifícios para escoamento da água. Isso é importante se você não teve tempo ou oportunidade de drenar a água em uma toalha. Se a água escorrer das folhas, coloque-as em uma panela. Melhor verticalmente, com um corte.
Passo 4
Cubra o recipiente da salada com uma toalha limpa e úmida. Não é recomendável cobrir com filme plástico, pois isso interfere na troca de ar e estimula a deterioração. Também não deve deixá-lo aberto, pois as folhas de alface murcham mais rápido, pois a circulação de ar na geladeira é significativa.
Etapa 5
Coloque o recipiente (ou panela) na geladeira, temperatura de armazenamento desejada + 4 ° C. Separe a alface todos os dias para remover as folhas em decomposição. Dessa forma, você pode estender a vida útil em até 5 dias. Lembre-se de que as verduras são alimentos perecíveis e seu prazo de validade (após descascamento e enxágue) varia de 18 a 24 horas a uma temperatura de armazenamento de + 4 / -2 ° C.
Etapa 6
Armazene a alface não processada a 0C, bem embalada em uma caixa ou cesta. É muito sensível à umidade do ar: em taxas baixas (60-70%) murcha rapidamente, em taxas altas (acima de 90%) torna-se mofado. Portanto, a umidade moderada (80-90%) é a ideal.
