Esta é uma receita simples para uma sopa cremosa saudável e deliciosa ao estilo francês. Pode ser cozido em caldo de vegetais magro e em qualquer caldo de carne e servido com seus croutons ou croutons favoritos, guarnecido com ervas frescas a gosto.
É necessário
- - meio frango,
- - 2 cebolas grandes,
- - 1 cenoura grande,
- - 5-6 batatas grandes
- - um monte de folhas verdes frescas para salada,
- - 100 g de creme com 20% de gordura,
- - 2 gemas de ovo de galinha.
Instruções
Passo 1
Lave metade do frango (ou peito de frango) e ferva em três litros de água. No início do cozimento, o caldo deve ser salgado, depois a carne do frango ficará salgada (coloco uma colher cheia de sal grosso em uma panela grande). Você também pode adicionar ervilhas e algumas folhas de louro ao caldo.
O frango terá que ser fervido por uma hora. A carne em si não está incluída na sopa, portanto, depois de tirar e resfriar o frango acabado, você pode utilizá-la para preparar algum outro prato (nesse sentido, vem a salada antes de tudo). Não se esqueça de tirar o lavrushka com pimenta do caldo com eles.
Passo 2
Lave e descasque os vegetais. Pique a cebola e as folhas de alface, rale as cenouras num ralador grosso. Enquanto o caldo cozinha, em uma frigideira com manteiga, frite as cebolas picadas e as cenouras raladas juntas. Quando estiverem dourados, adicione alface picada.
etapa 3
Quando a salada amolecer, acrescente os vegetais salteados ao caldo. Adicione batatas picadas de tamanho médio a eles. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Prove com sal, acrescente especiarias a gosto. (Pessoalmente, me deparei com noz-moscada moída e gengibre que combinam com esta sopa).
Passo 4
Assim que as batatas da sopa estiverem moles, retire a sopa do fogo e deixe-a fermentar e esfriar um pouco. Quando esfriar, triture no liquidificador até ficar homogêneo.
Bata duas gemas com o creme. Leve a sopa ao fogo e despeje aos poucos a mistura cremosa do ovo, mexendo sempre. Se achar que a consistência ainda está muito espessa, acrescente mais creme. Espere a sopa ferver, cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, mexendo sempre, e depois desligue.
Etapa 5
Deixe a sopa infundir um pouco (pelo menos 10-15 minutos).
Ao servir a sopa, você pode decorar o prato com ervas frescas e croutons ao seu gosto.
Bon appetis!
