A carne é um ambiente favorável para a reprodução de microrganismos e, portanto, este produto se deteriora com rapidez suficiente. Mas se forem satisfeitas certas condições, a carne pode ser mantida fresca por algum tempo.
Instruções
Passo 1
Lave o pedaço de carne recém-comprado da sujeira, sangue e ichor em água fria corrente. Lembre-se de que a carne desossada tem uma vida útil mais longa. Seque-o em uma área escura e bem ventilada. Em seguida, esfregue com suco de limão, vinagre, uma solução de cloreto de sódio ou ácido salicílico na proporção de 1 colher de chá por meio litro de água.
Passo 2
Enrole a carne em um pano umedecido em vinagre e leve ao frio. Assim que o tecido começar a secar, umedeça-o novamente. Lembre-se de enxaguar bem a carne com água fria antes de cozinhar.
etapa 3
Despeje cortes frescos de carne com gordura bovina quente, soro de leite, iogurte ou leite fervido. Nessas condições de armazenamento, a carne permanecerá fresca por até 5 dias. Corte a carne fresca em pedaços, seque-a, cubra com gordura de borrego ou de porco derretida, embrulhe em papel manteiga e coloque na adega ou adega. Desta forma, a carne pode ser armazenada de 3 a 4 dias.
Passo 4
Cubra os pedaços de carne com absinto, urtiga, folhas de cerejeira ou nozes e coloque-os no porão. Você pode enterrá-lo em uma caixa de meio metro no chão, cobrindo a tampa com um pano embebido em vinagre. Além disso, a carne pode ser polvilhada com pó de carvão de bétula, flores e folhas de tansy esmagadas, mostarda, folhas de louro, dentes de alho. Para conservar a carne por uma semana, polvilhe com raiz-forte ralada e coloque em um recipiente bem fechado.
Etapa 5
Ferva a carne em água bem salgada por 10 minutos, deixe esfriar e deixe em local bem ventilado. No dia seguinte, em tempo quente, ferva a carne por mais um minuto. Ou frite levemente um pedaço dos dois lados, coloque em uma gaze e pendure no frio.
Etapa 6
Congele a carne fresca para um armazenamento mais longo. Corte em porções, coloque em sacos para congelador e coloque no congelador. A vida útil da carne congelada a -20 ° C é de até um ano. Não congele a carne novamente, pois ela perde todas as substâncias valiosas. Descongele a carne na geladeira a cerca de 0 ° C.
