Os peixes da família do salmão vivem tanto nas águas do oceano quanto nas águas doces do hemisfério norte. O salmão é um peixe comercial valioso devido à sua carne tenra e nutritiva e ao caviar. Os representantes mais famosos desta família são o salmão, a truta, o salmão rosa, o salmão sockeye, o salmão amigo, o grayling e outros. Na Rússia, os peixes mais populares são a truta e o salmão.
Instruções
Passo 1
São inúmeras as receitas, cujos principais “heróis” são a truta ou o salmão. Esses peixes podem ser assados no forno, transformados em sopa de peixe, adicionados a saladas, defumados e assim por diante. O único problema que as donas de casa enfrentam na hora de comprar truta e salmão é o seguinte: como distinguir esses dois peixes da família do salmão? Existem vários recursos distintos que o ajudarão a fazer a escolha certa.
Passo 2
O sabor do salmão e da truta é significativamente diferente, pois a truta é um peixe magro e toda a sua gordura se concentra na parte abdominal. O salmão é muito mais gordo e a gordura deste peixe é distribuída por toda a carcaça. Externamente, a truta e o salmão são muito parecidos, então, na loja, o vendedor pode tentar lhe vender peixes mais baratos a um preço caro.
etapa 3
Ao comprar salmão ou truta na loja, preste atenção no rosto. No salmão, o focinho é mais alongado, e na truta, é curto e truncado. A truta tem dentes na relha. Além disso, dê uma olhada na cauda do peixe, que é exibida no balcão. A cauda da truta é quadrada, enquanto a do salmão é triangular.
Passo 4
Você também pode distinguir a truta do salmão pela cor da carcaça. A truta distingue-se pela pele clara e pelos lados avermelhados. Às vezes, uma faixa rosada perolada corre ao longo da carcaça. Quanto ao salmão, sua carcaça é simplesmente cinza e o ventre é mais claro que o de uma truta.
Etapa 5
Se você não comprar um peixe inteiro para a mesa, mas já cortar os filés, poderá determinar qual filé está à sua frente pela cor. Chefs experientes dizem que a carne da truta tem uma cor muito mais brilhante, os filés de truta são geralmente vermelhos. Quanto ao salmão, a carne desses peixes é menos saturada - é mais rosada do que vermelha. Infelizmente, nas lojas, esse método de identificação de peixes nem sempre funciona. Os fabricantes costumam colorir a carne para torná-la mais fresca e apetitosa. Pelo preço, o salmão costuma custar mais do que a truta, mas esse fator pode variar dependendo do fabricante e da qualidade do peixe.
