Carne suína e bovina são tipos de carne que diferem em propriedades nutricionais. Isso significa que seu uso pode ser benéfico ou prejudicial para certos tipos de doenças. Por esse motivo, é importante saber distinguir entre carne de porco e de vaca no balcão. Em particular, na cor, no cheiro, no tamanho das fibras musculares.
É necessário
Um pedaço de carne e um pedaço de porco
Instruções
Passo 1
Avalie a cor da carne. Se o filé ou o corte ficar rosa na sua frente, então é carne de porco. A cor da carne é vermelho escuro, pois é rica em ferro. Para se certificar de que a carne não fica tingida, seque a superfície com um papel branco ou guardanapo de pano. Não deve haver pontos brilhantes anormais nele.
Passo 2
Respire o cheiro da carne. O cheiro de vitela lembra o leite, já que os bezerros criados para abate recebem exclusivamente leite como alimento. A carne bovina também tem um cheiro leitoso, mas menos pronunciado. A carne de porco tem um cheiro menos agradável, mas os odores azedos ou podres são inaceitáveis.
etapa 3
Observe o tamanho das fibras musculares. Como a vaca é maior que o porco, as fibras musculares da carne também são maiores do que o tamanho dos porcos. Em primeiro lugar, trata-se da carne de animais adultos.
Passo 4
Analise a cor da gordura para determinar a idade do animal. Os juvenis são gorduras de cor clara. Quanto mais velho o porco ou a vaca, mais amarela é a gordura. A idade do animal também é indicada pelo grau de ossificação da cartilagem (escapular, nas vértebras torácicas, sacral).
Etapa 5
Lembre-se de que a carne - bovina, suína - que foi removida de hematomas, gordura e também mudou de cor não é aceitável para venda no varejo. Só pode ser usado para processamento em plantas industriais.
