Antes de cozinhar os mexilhões, devem ser limpos de areia e detritos, e os estragados devem ser removidos e jogados fora. Se você não fizer isso, em vez de iguarias saudáveis, você terá um prato intragável e repleto de intoxicações alimentares.
É necessário
- Mexilhões
- Água fria corrente
- Duas tigelas
- Toalha
- Escova de pratos
Instruções
Passo 1
É extremamente importante preparar mexilhões frescos no mesmo dia da compra. Se não for cozinhá-los imediatamente, coloque-os em uma tigela, cubra com um pano úmido e leve à geladeira. Quanto mais cedo você começar a cozinhar, mais os moluscos estarão vivos e, portanto, adequados para comer.
Passo 2
Selecione e descarte mexilhões danificados, lascados e especialmente abertos.
Se as abas estiverem ligeiramente abertas, pressione-as levemente para baixo. O mexilhão vivo fecha imediatamente com força.
etapa 3
Encha uma tigela grande com água fresca fria e mergulhe os mexilhões nela para filtrar a areia.
Passo 4
Prepare uma escumadeira, uma toalha, um pincel de prato e uma segunda tigela de água. Monte uma área de trabalho próxima à pia.
Etapa 5
Após vinte minutos, comece a tirar os mexilhões com uma escumadeira, um de cada vez.
Preste atenção à "barba" - um grupo de fibras com as quais os mexilhões se agarram às pedras. Enrole-o em uma toalha e afaste-se do mexilhão. Se você puxar o molusco para dentro, poderá danificá-lo.
Etapa 6
Usando uma escova, sob água corrente, limpe as cascas dos detritos restantes.
Coloque o mexilhão processado em uma tigela com água limpa.
Etapa 7
Lembre-se de que os mexilhões não amolecem com o cozimento prolongado. Após cinco minutos, desde o início do cozimento, a amêijoa terá carne aromática, após os vinte - dura e borrachenta.
Etapa 8
A maneira mais fácil de cozinhar mexilhões é colocá-los em uma frigideira, despejar um copo de vinho branco ou água, colocá-los no fogo e tampar com uma tampa. É importante que o líquido não cubra todo o marisco. Eles precisam ser cozidos no vapor, não fervidos.
Etapa 9
Cozinhe em fogo médio, sacudindo a panela de vez em quando. Após cinco minutos, retire a tampa e selecione os mexilhões entreabertos. Descarte os mexilhões que permanecerem cobertos.
