O mingau de trigo sarraceno é um dos produtos primordialmente russos e ainda continua sendo um dos cereais preferidos das donas de casa. Acompanha bem pratos quentes como acompanhamento.
O segredo da popularidade do trigo sarraceno é simples - com custos mínimos para seu preparo, obtém-se um excelente acompanhamento na saída, combinado com leite e açúcar, além de carnes, molhos, cogumelos.
O mingau de trigo sarraceno pode ser cozido em uma panela de barro no forno. O tempo de cozimento aumentará, mas o sabor ficará mais rico e agradável.
A composição do cereal
O trigo sarraceno tem uma composição verdadeiramente única. O trigo sarraceno contém ferro, iodo, níquel, cobre, fósforo, zinco, boro, cobalto, que são tão necessários para o corpo. Além disso, possui alto teor de oligoelementos e ácidos orgânicos, como málico, oxálico, maleico, cítrico. Também vale a pena mencionar que todas as vitaminas e oligoelementos deste cereal estão em uma proporção equilibrada. Isso significa que são bem absorvidos pelo corpo, enchendo-o de força, energia e saúde.
O trigo sarraceno também interessa aos vegetarianos, porque tem um alto teor recorde de proteína vegetal de fácil digestão - até 12,6 gramas por 100 gramas de peso seco.
Se você usa trigo sarraceno em sua dieta, vale lembrar que ao pesar um prato é melhor levar em conta o peso de um produto seco, pois é impossível determinar com exatidão quanto trigo sarraceno vai ferver com antecedência.
Fãs de dietas de trigo sarraceno precisam ter cuidado: tal dieta promove a lixiviação de cálcio, o risco de fraturas e rachaduras nos ossos aumenta.
Cozinhar trigo sarraceno
Para cozinhar o trigo sarraceno, você precisará de 1 copo de trigo sarraceno e 2,5-3 copos de água. É melhor usar panelas com as laterais e o fundo grossos como utensílios de cozinha para evitar que grudem. Além disso, ao escolher o tamanho dos pratos, deve-se ter em mente que ao cozinhar o trigo sarraceno aumenta de tamanho em 2 a 4 vezes, por isso é melhor escolher o volume desejado com uma pequena margem. É conveniente cozinhar pequenas porções de trigo sarraceno em uma pequena panela de 2 litros: 1 copo de cereal para 2, 5-3 xícaras de água.
O aumento no tamanho do trigo sarraceno depende de quanto tempo ele será fervido. Assim, com 1 copo de cereais você obterá 2 copos de trigo sarraceno - grão a grão, ou até 4 copos de trigo sarraceno fervido. Quanto tempo para cozinhar os cereais depende apenas dos objetivos de cozinhar o trigo sarraceno. Como regra, o mingau quebradiço é uma excelente sopa de leite que agradará as crianças, especialmente se você adicionar açúcar ou enfeites comestíveis brilhantes ao prato, que também são usados para bolos de Páscoa. Como alternativa ao açúcar, você pode temperar o prato com frutas secas: damascos secos, passas ou frutas cristalizadas. O mingau cozido é ideal como acompanhamento.
