O trigo sarraceno é considerado não só saboroso e nutritivo, mas também saudável. Devido ao alto teor de minerais e vitaminas, o trigo sarraceno é justamente classificado em primeiro lugar entre os cereais. É utilizado para preparar não só os habituais cereais, mas também sopas, bem como todo o tipo de pastelaria e pratos à base de cereais.
O trigo sarraceno pode ser preparado de várias maneiras.
Trigo sarraceno cozido
- trigo sarraceno -1 copo;
- água - 1, 5 copos;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- vegetais ou manteiga.
Separe o trigo sarraceno e enxágue em água morna.
Despeje a água em uma panela, leve para ferver e adicione o trigo sarraceno. Adicione sal e açúcar. Depois de ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe o mingau por 20 minutos. Certifique-se de que toda a água não evapora e o mingau não queima.
Quando toda a água tiver evaporado, retire a panela do fogo, embrulhe com uma toalha e deixe fermentar por 15-20 minutos. Tempere o mingau preparado com manteiga ou óleo vegetal, leite.
Mingau de trigo sarraceno sem cozinhar
Você vai precisar de:
- trigo sarraceno - 1 copo;
- água - 1, 5 copos;
- sal - 0,5 colher de chá;
- açúcar - 1,5 colher de chá;
- óleo vegetal.
Separe o trigo sarraceno e enxágue várias vezes em água morna.
Se não tiver tempo para separar os cereais, basta enxá-los bem várias vezes em água morna em abundância. Todos os detritos irão flutuar para a superfície.
Coloque o trigo sarraceno em uma panela e cubra com água fria. Feche a tampa e deixe descansar durante a noite. Os grãos irão absorver a quantidade de água necessária e irão inchar. De manhã, coloque o sal, o açúcar no mingau, mexa e leve ao fogo baixo por 10-15 minutos para que aqueça bem. Dê a ela um pouco de tempo para preparar. Tempere o mingau preparado com vegetais ou manteiga.
Trigo mourisco em uma panela com cebola e cenoura
Você vai precisar de:
- trigo sarraceno - 1 copo;
- água - 1, 5 copos;
- sal - 0,5 colher de chá;
- cebola - 1 peça;
- 1 cenoura
- óleo vegetal.
Separe os sêmolas e enxágue bem em água morna.
Para deixar o mingau mais quebradiço e perfumado, o cereal lavado pode ser seco em uma panela no fogo mais baixo, mexendo sempre.
Descasque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola, rale as cenouras em um ralador médio ou grosso.
Aqueça bem uma frigideira com algumas colheres de sopa de óleo vegetal. Reduza o fogo para baixo. Frite primeiro a cebola até ficar macia e transparente, depois acrescente a cenoura e refogue por mais 10 minutos.
Coloque o trigo sarraceno com os vegetais, sal, misture e cubra com água. A água deve estar 2-3 cm mais alta que o cereal. Espere a água ferver e reduza o fogo. A fervura deve ser muito baixa. Tampe a frigideira e cozinhe até ficar macia, 20-25 minutos, até que toda a água seja absorvida. Depois disso, deixe o mingau fermentar por 10-15 minutos.
Trigo mourisco com cogumelos
Você vai precisar de:
- trigo sarraceno - 1 copo;
- água - 1 copo;
- sal - 0,5 colher de chá;
- cebola - 1 peça;
- cogumelos - 300g;
- creme 10% de gordura - 150 ml;
- alho - 1-2 dentes;
- salsinha;
- óleo vegetal.
Separe o trigo sarraceno e enxágue bem.
Descasque a cebola e o alho, pique finamente. Aqueça bem a frigideira com um pouco de óleo vegetal. Abaixe o fogo e acrescente a cebola e o alho. Frite, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem translúcidas.
Se os cogumelos estiverem congelados, primeiro derreta o excesso de líquido em uma panela separada. Coloque os cogumelos preparados sobre a cebola, frite tudo junto por cerca de 10 minutos.
Adicione o trigo sarraceno, sal e mexa. Cubra com água e creme. Espere o líquido ferver e reduza o gás para ferver suavemente. Tampe e cozinhe por 20-25 minutos. Depois disso, deixe o grego infundir sob a tampa por 10-15 minutos. Polvilhe o mingau preparado com salsa picada.
Em vez de cogumelos, você pode usar carne picada ou carne picada. Eles são adicionados aos vegetais e fritos até ficarem castanhos claros.
O trigo sarraceno pode ser simplesmente fervido e o molho cremoso de cogumelos pode ser preparado separadamente. Na hora de servir, coloque o mingau sobre o molho e polvilhe com salsa
