O peixe vermelho salgado será a decoração de qualquer mesa festiva. Você pode usar qualquer tipo de espécie de salmão, por exemplo, salmão amigo, que é popular entre as donas de casa há muitos anos. Para que o aperitivo fique saboroso e bonito, é preciso saber salgar bem o salmão amigo em casa. Existem muitas receitas, então você pode escolher facilmente a mais simples e rápida para você.
Como salgar salmão amigo em óleo
Você pode usar a receita clássica segundo a qual o peixe é salgado em óleo. Ingredientes necessários:
- filé chum - 600-700 g;
- 2 colheres de sopa de sal;
- uma colher de chá de açúcar;
- óleo vegetal - 100 ml;
- 1 folha de louro;
- pimenta da Jamaica moída a gosto (mas não muito, para não interromper o sabor do peixe, mas apenas complementá-lo).
Corte o filé de salmão em porções, coloque em uma travessa larga em uma camada. Misture óleo vegetal com sal e açúcar, acrescente pimenta moída e folha de louro (você pode quebrá-lo em várias partes), mexa para dissolver o sal e o açúcar.
Espalhe o óleo perfumado uniformemente sobre o peixe, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 a 10 horas. Um mínimo de esforço e, como resultado, aparecerá na mesa festiva um peixe delicado e perfumado, que pode ser decorado com endro, verde ou cebola cortados em rodelas.
Como salgar salmão amigo em salmoura
Você pode salgar o salmão chum saboroso e rapidamente com a ajuda da salmoura. É aconselhável cozinhar o peixe na véspera da festa proposta, pois não será armazenado por muito tempo. Para preparar salmão amigo em salmoura, você precisará dos seguintes ingredientes:
- filé de camarão - 1 kg;
- 4 colheres de sopa de sal (pode-se usar sal marinho);
- pimenta da Jamaica e pimenta preta (5-7 ervilhas cada);
- 2 folhas de louro;
- 600-700 ml de água.
Leve a água para ferver, adicione sal, pimenta e folha de louro. Após 5-7 minutos, remova a salmoura do fogo e deixe esfriar. Corte o salmão descascado para obter 2 camadas de filés desossados, corte em fatias lindas do mesmo tamanho e coloque os pedaços em um prato largo em uma camada. Em seguida, você precisa preencher o peixe com salmoura, cobrir os pratos com filme plástico e colocá-los na geladeira durante a noite. No dia seguinte, escorra a salmoura, antes de servir, arrume o salmão chum lindamente em uma travessa e decore a gosto.
Como salgar o salmão amigo com sal a seco
Se você não gosta das opções com manteiga ou salmoura, e ainda não sabe como fazer picles de camarões salgados em casa de forma rápida e saborosa, pode usar uma receita simples de salga a seco. Para isso, você precisará de:
- salmão amigo eviscerado sem cabeça - 2 kg;
- 2 colheres de sopa de sal com lâmina;
- 1 colher de açúcar;
- qualquer tempero para salgar peixes (a quantidade é indicada pelo fabricante na embalagem, no mínimo uma colher de chá).
Primeiro você precisa misturar os ingredientes secos. Em seguida, corte o peixe em pedaços médios. Polvilhe o fundo do recipiente de decapagem com uma pequena camada de sal, açúcar e especiarias. Cubra cada pedaço de peixe com a mistura por fora e por dentro, coloque em um recipiente e cubra com o resto da mistura.
Esta receita envolve salgar sob pressão, portanto, selecione os pratos ideais com antecedência. Chum salgado em temperatura ambiente: 24 horas, se você gosta de peixe salgado, 48 horas, se você quiser que o peixe fique mais salgado. Antes de servir, o salmão amigo pode ser ligeiramente enxugado com um guardanapo para remover o excesso de temperos.
