O salmão camarada de peixe vermelho, que é um representante da família do salmão, é mais gorduroso, nutritivo e mais caro do que o salmão rosa. Salmão amigo salgado não é apenas saboroso, mas também um lanche saudável para qualquer mesa. O salmão amigo contém várias vitaminas, minerais e ácidos graxos que ajudam a prevenir a aterosclerose, infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral isquêmico.
Se você comprou salmão amigo congelado, primeiro deve descongelá-lo. Lembre-se de que é melhor cortar este peixe totalmente descongelado. Ao cortar o salmão amigo, antes de mais nada, rasgue a barriga do peixe, pois ela pode conter caviar. Em seguida, desmonte o salmão camarada de acordo com todas as regras e você pode começar a salgá-lo.
Salmão chum salmão inteiro, em pedaços ou filetes. Quanto maior for o seu peixe, mais tempo levará para salgá-lo. Considere receitas para salgar camarões salgados em salmoura e óleo.
Salgando camarão salmão em salmoura
Um dos métodos mais populares é salgar o peixe em salmoura. Este método é freqüentemente chamado de molhado. A melhor maneira é salgar o peixe fresco que nunca foi congelado.
Você vai precisar de:
- 1 kg de salmão camarada (filé);
- limão - 1 pc.;
- 300 g de sal;
- 1 colher de chá. Sahara;
- endro - alguns ramos;
- folhas de louro - 3-4 unid.;
- pimenta (ervilhas) - a gosto;
- especiarias para peixes - de acordo com seu gosto.
Combine o sal e a pimenta em um recipiente. Esfregue o salmão amigo com a mistura resultante. Coloque a folha de louro e os raminhos de endro em um recipiente ou recipiente de plástico no fundo, coloque os pedaços de salmão chum com a pele voltada para baixo, regue com o suco de limão e acrescente mais endro e folhas de louro. A próxima camada de peixe deve ser colocada com a pele por cima.
Empilhe o amigo assim até ficar sem peixe. Coloque o recipiente com o peixe sob opressão e leve à geladeira por 2 dias. O excesso de sal pode ser removido com um guardanapo.
Não é necessário enxaguar o peixe antes de comer, pois isso pode prejudicar o seu sabor.
Salmão amigo do sal em óleo
Este método é simples, rápido e perfeito para uso doméstico. Você vai precisar de:
- 1 kg de salmão camarada (filé);
- 100 ml de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 colher de chá. açúcar granulado;
- pimenta - a gosto;
- folhas de louro - 4-5 unid.
Corte o filé de peixe em pedaços. Prepare a salmoura. Para fazer isso, misture óleo vegetal, açúcar, sal, algumas folhas de louro e uma pequena quantidade de pimenta em um recipiente separado ao seu gosto.
Misture bem os pedaços de peixe em salmoura de óleo, e depois coloque em uma jarra limpa, que deve então ser enviada à geladeira por 10 horas. Passado o tempo indicado, está pronto um excelente aperitivo.
O chum salgado dessa maneira pode ser armazenado na geladeira por cerca de uma semana.
