Quer surpreender seus entes queridos e cozinhar um pássaro com um molho incomum? Em seguida, experimente fazer com maçãs ou damascos, especiarias e ervas.
A carne de frango é um produto universal que permite cozinhar um grande número de pratos de várias maneiras. Pode ser frita, fervida, assada no forno, estufada com molhos e molhos, costeletas feitas, almôndegas e muito mais! O frango, ao contrário da carne bovina, suína e cordeiro, acompanha bem diversas frutas silvestres, frutas e frutas secas, inclusive os clássicos do gênero - as maçãs.
Para preparar este prato, você pode usar um frango inteiro ou apenas uma coxa ou peito; no caso de utilizar este último, o teor de gordura será mínimo.
Você precisará:
- um pequeno frango inteiro (~ 1, 1 kg) ou 700-800 gramas de carne desossada da coxa (peito);
- uma maçã, de preferência variedades azedas ou doces e azedas;
- 100-200 mililitros de suco de maçã virgem;
- duas cebolas médias;
- dois dentes de alho;
- temperos prontos para frango ou aves;
- um raminho de endro e / ou outras ervas;
- 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- pimenta vermelha a gosto (apenas para amantes gostosos);
- 2 pçs. cravos;
- uma colher de chá de suco de limão ou vinagre;
- sal
Na receita, é melhor usar suco de maçã espremido na hora, mas se isso não for possível, use já feito na loja, mas não deixe de pressionar primeiro. Este suco é feito de maçã, e não de concentrado, por isso é de qualidade muito superior e é mais adequado para cozinhar pratos com processamento térmico culinário.
Você pode substituir maçãs por damascos e suco de damasco - não vai ficar pior, pelo contrário, de alguma forma mais exótico! Esta fruta combina perfeitamente com especiarias para aves, criando um sabor e aroma oriental únicos.
Este molho é adequado não só para frango, mas também para pato ou peru.
Preparação
Lave e seque o frango. Se for usar a carcaça inteira, remova a pele e corte em porções. Se for usar carne de peito ou de coxa, simplesmente corte-a.
Descasque o alho, esmague com uma faca e pique bem fino.
Sal e pimenta a carne, salpique com temperos, regue com o sumo de limão e esfregue bem com o alho. Coloque em um saco plástico, retire o máximo de ar possível, amarre e leve à geladeira por várias horas (pelo menos duas).
Corte a cebola ao meio rodelas. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira bem funda e frite a cebola em fogo baixo até dourar, depois coloque em uma tigela separada para que o óleo permaneça na frigideira.
Adicione o frango e frite até ficar meio cozido (cerca de 7-8 minutos).
Coloque a cebola na carne, despeje o suco, acrescente um pouco de água para que o líquido cubra levemente a carne. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos.
Corte a maçã em pequenos pedaços. Dez minutos antes do final do processo, acrescente as ervilhas, o cravo-da-índia, as ervas picadas e uma maçã picada ao molho.
Retire do fogo e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Sirva com qualquer acompanhamento (arroz, batata, macarrão, trigo sarraceno, bulgur) e vegetais frescos.
Se o molho estiver muito azedo, adicione um pouco de açúcar granulado no final do cozimento.
