O prato indiano de frango tandoori deve seu nome a uma espécie de braseiro no qual era originalmente cozido. Mas esse tipo de frango é perfeitamente possível cozinhar no forno, em uma frigideira e no carvão. O arroz crocante fervido é adequado como acompanhamento.
Para 4 porções, você precisa de:
- 800 g de filé de coxa de frango;
- 3 dentes de alho;
- limonada;
- noz-moscada;
- Pimenta;
- Pimenta preta;
- óleo vegetal;
- Raiz de gengibre;
- sementes de cominho;
- sal;
- 1/5 colher de chá de açafrão moído;
- 1 colher de chá de sementes de coentro, canela, páprica, açafrão;
- um copo de iogurte natural (leite coalhado não ácido)
Faça entalhes com cerca de 1 cm de profundidade no filé da coxa, descasque o gengibre e o alho e rale bem. Despeje 2 colheres de sopa de água fervente sobre o açafrão por 5 minutos. Frite uma colher de sopa de sementes de cominho e coentro em uma frigideira seca por 2 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Em seguida, despeje as sementes em um pilão, triture com uma colher de chá de sal. Misture com o resto das especiarias.
Faça uma marinada combinando especiarias com água de açafrão, iogurte, suco de limão, gengibre e alho. Despeje a marinada em um recipiente com tampa ou, melhor, um grande saco zip-lock, coloque os pedaços de filé. Espalhe toda a carne para que fique marinada. Deixe marinar o frango por 12 horas. Em seguida, escolha uma das opções para cozinhar o frango: frite na brasa, na frigideira, leve ao forno para assar.
Primeiro: recozer a grelha sobre as brasas e untar com óleo. Depois de sacudir levemente os pedaços de carne da marinada, espalhe. Asse o frango por 12-15 minutos, virando algumas vezes.
Em uma frigideira: aqueça o óleo em uma frigideira de fundo grosso. Frite a carne primeiro em fogo alto, depois em fogo médio, coberto. Cozinhe por cerca de 15 minutos, virando. No forno: Forre uma assadeira (assadeira pequena) com papel manteiga. Coloque as porções de frango, regue com a marinada. Leve ao forno pré-aquecido a 220-240 ° C.
Após 5 minutos, reduza a temperatura para 170 ° C, leve ao forno por 10-15 minutos até dourar. Determine a prontidão cortando a carne: se o suco claro escorrer, o frango é frito, se ficar rosado - continue a fritar.
Arroz solto
Para arroz solto (3-4 porções), você precisará de:
- um copo de arroz de grão longo;
- uma colher de sopa de manteiga;
1⁄4 colher de chá de açafrão
- sal
Lave bem o arroz até a água ficar limpa. Derreta a manteiga em uma panela. Polvilhe com açafrão. Depois de rechear o arroz, frite mexendo de vez em quando. Quando o arroz fica maçante, despeje 1, 5 xícaras de água fervente, sal. Cozinhe por 15 minutos sob uma tampa fechada em fogo baixo até que o líquido evapore. Afrouxe o arroz com uma espátula de madeira ou bastão antes de servir.
Vegetais assados
Obrigatório:
- abobrinha amarela e abobrinha;
- Pimentão vermelho;
- 2 tomates amarelos;
- 2 berinjelas;
- cebola vermelha;
- alho;
- azeite
- sementes de coentro;
- Pimenta preta;
- sal
Corte a abobrinha, a abobrinha e a berinjela ao meio no sentido do comprimento, pique grosseiramente. Retire as sementes da pimenta e pique a polpa em pedaços. Corte os tomates e as cebolas em 6-8 pedaços. Pique o alho. Em um pilão, esmague o coentro e os grãos de pimenta. Salgue os vegetais, tempere com pimenta e coentro, junte a manteiga. Espalhe os vegetais em uma assadeira e leve ao forno a 180 ° C por 30 minutos até dourar.
