Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) é um prato tradicional indiano muito popular. Golgape são bolas de massa fritas. Geralmente são recheados com purê de grão de bico com especiarias. E servido com água amarga especial. Sugiro que experimente preparar a base do prato - bolinhas de massa de acordo com a receita original, podendo escolher o recheio a seu gosto.
É necessário
- Massa Golgape:
- - semolina - 1 copo;
- - farinha - 1 colher de sopa. eu.;
- - óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu. (para massa) e 200-300 ml (para gordura profunda);
- - água fria - 50-75 ml.
Instruções
Passo 1
Combine a semolina com a farinha, mexa. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal à farinha, misture bem e esfregue a mistura com as mãos.
Passo 2
Despeje a água na massa em pequenas porções (literalmente 10-15 ml cada), mexendo sempre. Deite bastante água para que a massa mantenha a forma bem, fique bem firme e não grude nas mãos. Depois que a massa estiver pronta, ela deve ser amassada por cerca de 5-7 minutos. Em seguida, coloque em um prato, pegue uma tigela, umedeça com água e cubra a massa por cima. Deixe por 10-15 minutos.
etapa 3
Despeje o óleo de fritar em uma panela ou outro recipiente adequado e coloque em fogo baixo. O óleo deve estar muito quente.
Passo 4
Abra a massa até formar uma camada fina (cerca de 2 mm), que deve aparecer um pouco. Ao enrolar, não é necessário polvilhar a tábua com farinha, a massa não deve grudar no rolo ou na superfície. Use um pequeno copo para cortar os círculos. Transfira cada círculo para uma placa de vidro e role-o mais uma vez com um rolo. A espessura do círculo deve ser de cerca de 1 mm.
Etapa 5
E agora o ponto mais importante. Pegue um rolo de massa e mergulhe-o em óleo quente. Ele vai imediatamente "chiar" e flutuar, segure a massa imersa na manteiga com uma escumadeira até que uma bola seja inflada de um círculo plano. Depois disso, você pode mergulhar o próximo círculo no óleo. Você pode cozinhar 5-6 bolas ao mesmo tempo. Vire as bolas de vez em quando para garantir que estejam fritas por igual. A bola finalizada é de cor marrom claro. Use uma escumadeira para pegar o golgape e coloque-o em um guardanapo para absorver o excesso de óleo. Cozinhe até que toda a massa se esgote.
Etapa 6
Para rechear, fure as bolinhas de um lado e coloque purê de batata ou grão de bico. Adicione especiarias no purê de batatas a gosto. Além disso, as bolas podem ser recheadas com requeijão com ervas e servidas como lanche original.
