O trigo sarraceno é um depósito de micro e macroelementos úteis, vitaminas, proteínas e carboidratos complexos, e o baixo conteúdo calórico do trigo sarraceno permite que você o use durante o período de perda de peso.
"Rainha dos grãos" - esse nome foi dado ao trigo sarraceno no século XX.
O trigo sarraceno distingue-se não só pela enorme quantidade de nutrientes incluídos na sua composição, mas também pelo seu sabor e aroma ricos e especiais. Cozinhar o mingau de trigo sarraceno não é difícil. Ao mesmo tempo, o cozimento não leva mais de 1 hora. Você pode usá-lo na forma de mingau doce ou salgado, ou pode adicionar cereais às sopas.
O valor nutricional
O trigo sarraceno cru contém 320-360 kcal, enquanto o cereal fervido tem um conteúdo calórico de apenas 110-130 kcal.
A proporção dos principais nutrientes no trigo sarraceno está perto do ideal. Grãos contêm 75-80% de carboidratos, 10-15% de proteínas e apenas 5-10% de gorduras. O índice de peso de carboidratos, proteínas e gorduras por 100 gramas de trigo sarraceno é em média o seguinte: 60 gramas, 12 gramas e 3,5 gramas, respectivamente.
Os carboidratos do trigo sarraceno são ótimos para repor energia. são complexos. Não há tantas proteínas no trigo sarraceno e ainda menos gordura. Graças a essa proporção, o corpo recebe e usa energia das substâncias necessárias - carboidratos complexos.
Como resultado do cozimento do produto no prato acabado, o número de calorias e de todas as substâncias é reduzido aproximadamente à metade. No entanto, isso não torna o trigo sarraceno menos útil.
Vitaminas
Entre as vitaminas contidas no trigo sarraceno, destacam-se as vitaminas do grupo B. Este grupo contribui para o funcionamento normal do sistema nervoso, ajuda a normalizar o funcionamento do sistema imunológico e melhora a circulação sanguínea.
Com a falta de vitaminas B, o corpo começa a se cansar rapidamente, surge a sonolência, a memória é prejudicada e a pele se deteriora. Esses sintomas aparecem especialmente rapidamente durante a dieta, perda de peso, sobrecarga física e mental. Portanto, o uso de trigo sarraceno durante esses períodos é simplesmente necessário para manter o corpo.
Outras vitaminas são igualmente benéficas, embora estejam contidas no trigo sarraceno em quantidades menores.
A vitamina A contribui para a normalização dos processos redox nas células, melhora a condição da pele e do cabelo e ajuda a manter a visão.
A vitamina E é um antioxidante, previne a destruição das células, melhora o funcionamento do sistema imunológico e o trofismo dos tecidos.
Elementos micro e macro
O trigo sarraceno é rico em vários elementos micro e macro.
É especialmente rico em magnésio, cobre, manganês, potássio e ferro. Estes elementos contribuem para o funcionamento normal dos sistemas cardiovascular e hematopoiético, têm um efeito positivo no estado da pele, cabelos e unhas e melhoram o funcionamento do sistema nervoso.
Em quantidades menores, o trigo sarraceno contém cálcio, sódio, selênio, que são igualmente importantes para o corpo. Sem cálcio, o sistema músculo-esquelético não pode funcionar normalmente. O sódio está envolvido nos processos metabólicos do corpo. O selênio é um poderoso antioxidante que previne o mau funcionamento celular e reduz o risco de neoplasias malignas.
Outros componentes
O trigo sarraceno também contém um ácido graxo poliinsaturado Omega-3 extremamente útil, que tem um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso, contribui para o crescimento e desenvolvimento normais.
Além disso, o trigo sarraceno contém aminoácidos essenciais como triptofano, metionina, lisina. Esses ácidos são necessários ao corpo para construir várias estruturas celulares.
Com tudo isso, não há absolutamente nenhum glúten no trigo sarraceno. Portanto, o trigo sarraceno é seguro para pessoas com doença celíaca e outras formas de intolerância ao glúten.
Receita
Cozinhar o clássico mingau de trigo sarraceno é fácil. Você sempre precisa manter a proporção de trigo sarraceno para água - 1: 2, respectivamente. Assim, o mingau ficará moderadamente macio e macio, mas ao mesmo tempo quebradiço.
Você precisa preparar o seguinte:
- trigo sarraceno - 1 copo;
- água - 2 copos;
- sal - 1 colher de chá;
- manteiga - 5-10 gramas;
- frigideira - 1 peça;
- uma frigideira com fundo duplo ou grosso - 1 peça.
Para que o prato não seja apenas saudável, mas também muito saboroso, você precisa seguir o seguinte esquema passo a passo.
- Verifique se há elementos estranhos no cereal. Mesmo que você tenha comprado trigo sarraceno caro, isso não significa que não possa conter nenhum objeto estranho que possa estragar o sabor do prato acabado.
- Lave os grãos em água corrente. É o suficiente para fazer isso 2-3 vezes.
- Para obter maior farelo e aroma do prato acabado, você pode fazer um pequeno truque. Aqueça uma frigideira seca e coloque 1 xícara de trigo sarraceno sobre ela. Mexendo constantemente, mantenha o cereal neste estado por 2-3 minutos até que apareça um aroma leve e agradável.
- Transfira o trigo sarraceno calcinado para uma panela, coloque 2 copos de água ali. Adicione sal. Cozinhe em fogo alto até ferver.
- Assim que a água ferver, reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos.
- Após 15-20 minutos, mexa o mingau. Se não sobrar água na panela, a comida está pronta e pode ser retirada do fogão. Adicione um pedaço de manteiga ao mingau.
- Enrole uma panela fechada em uma toalha quente por mais 15-20 minutos. Graças a essa ação, o mingau ficará ainda mais macio.
- O mingau de trigo sarraceno está pronto. Além disso, você pode cozinhar algo com carne ou com frutas ou vegetais.
