A páprica é um dos condimentos populares e comumente usados por chefs e donas de casa em todo o mundo. Uma pitada é suficiente para que o alimento adquira aroma e sabor únicos. Mas antes de usar, você precisa saber em quais pratos você pode adicionar esse tempero.
Paprika é um tipo de pimentão vermelho, Capsicum annum. Na América do Sul é uma planta perene, enquanto em outros continentes só pode ser cultivada anualmente. No entanto, esse tempero era mais popular na Hungria.
O sabor do tempero depende do tipo de pimenta que você escolher e varia de doce a picante. A páprica é produzida na Hungria, Marrocos, Turquia, México, EUA, Áustria, Espanha e Índia.
Tipos de colorau
Chefs experientes sabem que este tempero surge em vários sabores e aromas. São 6 variedades no total: gourmet, doce, rosa, semidoce, tenra e picante. A iguaria tem sabor agradável e moagem média, podendo ser adicionada a qualquer prato. O doce tem um aroma delicado, e o rosa tem uma leve pungência. O semidoce serve apenas para cozinhar e estufar, ao fritar com azeite esta especiaria carameliza.
O colorau delicado tem uma cor vermelha clara e sabor suave. Picante pode ser marrom-avermelhado ou amarelo, ganhou esse nome por causa do sabor escaldante.
Recursos benéficos
A páprica não é apenas saborosa, mas também um tempero saudável. É rico em vitaminas C, B1, P, E e K. Contém magnésio, zinco, potássio, caroteno, cálcio, fósforo, ferro, óleos essenciais, fibras e fitoesteróis. Em 100 g do produto há apenas 282 kcal, ou seja, em uma colher de sopa cerca de 20 kcal.
Essa especiaria, quando usada regularmente, é capaz de aumentar a imunidade, restaurar o metabolismo e melhorar o funcionamento do estômago e dos intestinos. É útil para bronquite, resfriados, veias varicosas, reumatismo, artrose. A páprica melhora o humor e ajuda a combater a depressão e a fadiga crônica.
O uso de colorau na culinária
Na América do Sul e na Ásia, esse tempero é adicionado a quase todos os pratos. Na Hungria, esta especiaria é um componente indispensável da paprikash, e na Bulgária - bogrash. Graças à páprica, esses pratos adquirem uma cor viva, pungência, pungência e sabor adocicado.
A páprica costuma ser adicionada a pratos de carne e peixe e revela perfeitamente o sabor e o aroma de frutos do mar, queijos, batatas, tomates, repolho e feijão. O tempero é adicionado a ketchups, molhos e molhos. Variedades picantes de páprica são adequadas para aves, vegetais, frutos do mar, cereais, peixes, carnes e chocolate. Uma pitada deste tempero não será supérflua em ensopados de vegetais, chocolate quente, goulash, bacon, ensopados, frango assado, saladas frescas e peixes grelhados. A páprica doce revelará o sabor do peru, frango, cordeiro, peixe do mar, arroz, trigo sarraceno e espargos de soja. Este tempero é freqüentemente encontrado em costeletas, pimentões recheados, massas, sote, dolma e pizza de salame.
Com que temperos é combinado o colorau?
Você pode adicionar coentro, louro, manjericão, noz-moscada e alho aos pratos de páprica. Salsa e endro não estragam esta especiaria. Um sabor e um aroma incríveis serão obtidos se você adicionar as raspas de limão ou gengibre à páprica quente. A páprica doce combina perfeitamente com manjerona, cominho e coentro.
Esta especiaria encontrou aplicação não apenas na culinária, mas também na cosmetologia. Estimula o crescimento das unhas e dos cabelos, ajuda a combater a acne, a pigmentação da pele, furúnculos e rugas.
